お散歩日和

　
東京は暖かな一日。
今日はお役所へ行ったり、免許の住所変更に行ったり、
午前中からお散歩を兼ねてあちこち歩き回ってきました。

黄色い実がぎっしりなった夏みかんの木。
近所の駐車場にひっそりと立っています。
自分の木だったら、マーマレードやオレンジピールをたくさん作って
みんなにご馳走するんだけどな～。

そして今日のメインイベント。
近所で生まれたジャックラッセルの
子犬ちゃんたち（2ヶ月）を見に行って来ました。
あまりの可愛さに興奮して、写真を撮らせてもらうのを
すっかり忘れてしまいましたが、みんな本当に可愛かった！！
子犬といってもそれぞれ性格があって、
おとなしい子、臆病な子、活発な子、喧嘩っ早い子がいて面白かったです。
マンション住まいじゃなかったら、絶対連れて帰っていたはず…。

でも突然子犬ちゃんを買って行ったら、
ジンジャー君はきっといじけちゃうだろうな。

ライ麦の葡萄パン

　
旅行で食べ過ぎたせいか胃腸の調子が悪く、冴えなかったここ数日、
さらに仕事の先が見えずどんより気分だったのですが、
今日ようやく仕事の出口が見えてきた感じでほっと一息。

残っていた林檎酵母でライ麦の葡萄パンを焼きました。

　

　底割れ防止のため乾燥を防ぎ、クープを4本。
　焼く前はゾウリムシのような形ですが、
　焼き上がりはなかなかいい感じ♪


さっき熱々を試食しましたが、
葡萄の甘みとライ麦の酸味がよく合っていました。
今干し葡萄で酵母をおこしているのですが、
それで残ったレーズンをたーっぷり入れてみました。
明日はクリームチーズを塗って食べよう。

今日は午前中頑張って仕事をしたので、
午後は少しゆっくりしたい。
お散歩に行って、かぎ編みの続きでもやろうかな。

初めての西伊豆

　
念願の旅行へようやく行って来ました！
子供が生まれたら当分二人でゆっくり旅行なんて行けないもんね～。

今回は西伊豆。
南伊豆へは何度も行ったことがありますが、西伊豆は初めて。
戸田（へだ）というところへ一泊しました。
泊まった旅館は夕日が綺麗に見えるのがウリ。
貸しきり露天風呂で、夕日を見ながらの入浴は最高でした！

　

夕食は海の幸満載。
平日宿泊の特別オプションで、
生まれて初めて「あわびの踊り焼き」を食べました。
火の上でクネクネしている様子はちょっとかわいそうだったけど、
とっても美味しかったです。



戸田の海岸はこじんまりしていて、
でものどかでとてもいい感じでした。

　夏は海水浴で賑わうらしいですが、
　冬の海は静かで綺麗。
　砂浜にあった流木がまたいい感じ！
　戸田では海水で塩を作っているそうです。
　無添加、美味しい塩、ということで即購入。
　戸田塩でパンを焼いてみようかな。


　





　こちらは井田の菜の花畑。
　戸田から車で15分程のところにあります。
　上から見ると菜の花で「井田」の文字。
　実際畑に行ってみると、菜の花のいい香り！
　鮮やかな黄色が青空に映えていました。





　

こちらはかの有名な「恋人岬」。初めて行きました。
駐車場から鐘のところまでかなり長い距離、坂や階段を降りていきます。
岬からの眺めは絶景でしたが、帰りは結構疲れてしまいました…。
意外とたくさん年配のご夫婦が訪れていて、
年をとってもあんなふうに仲良く、
恋人岬を訪れるなんていいな、と思いました。

　最後に立ち寄ったのは弓ヶ浜。
　ちょうど夕日の頃で、
　水面がキラキラ光っていました。
　日本の渚百選に選ばれているだけあって、
　白い砂浜と弓状の海岸線がとても素敵。
　ほとんど人気もなく、
　しんみりいい雰囲気を味わえました。


伊豆には何度も行ったけど、それでも色々新しい発見のあった今回。
のんびりできてとっても楽しかったです。
長時間ドライブは少し疲れたけど、貴重な時間を過ごせました。
いつか生まれた子供と一緒に来ることがあるのかしら。

リフレッシュして帰ってきて、待っていたのは仕事の山…。
気持を切り替えて頑張らなくちゃね。
ああでも今日は伊豆の余韻にひたらせて！


　

はるゆたかでコッペパン

　
はるゆたかでコッペパンに挑戦。
最近パンにソーセージ、マスタード、ケチャップだけを挟んだ、
シンプルなサンドをガブリと頂くのに凝っています。

　ソーセージを挟むために
　細長く成型したのですが、
　予想以上に膨らんで
　結局ただの丸いパンになってしまいました。
　次は工夫してソーセージに
　ぴったり合うパンにしたいです。


今回ちょっとドタバタしていて、うっかりパンのことを忘れて、
いつもより1次発酵が進んだ状態で焼きました。
でもいつもより膨らみ、意外とうまくできてちょっとびっくり。
今まで発酵のピークの見極めが、少し早かったのかも…。
次回もう一度、1次発酵の様子を観察しながら焼いてみたいです。

酵母によっても粉によっても、
やっぱり少し味が変わるなぁと思うこの頃。
色々試してみたくて、新しい粉を購入したのですが、
仕事が立て込んでいてなかなか挑戦できず。
バババッと片付けて、早くパンを焼きたいです。

林檎ジャムと熱湯の力

　
再び林檎のジャムを煮ました。
ジャムはしっかりアクをとった方が綺麗にできますね。
砂糖が多めの方がツヤが出て仕上がりは良いですが、
今回はお砂糖控えめで。
　
　普段は冷めたものをパンに塗ったり、
　ヨーグルトに入れたりして食べていますが、
　できたての熱々の林檎ジャムを、
　バニラアイスに乗せてもいいかなって思ったりして。
　今度試してみよう♪



全然関係ありませんが、以前にためしてガッテンで、
油汚れには熱湯が良いというのを見ました。
この情報、頭の隅にはあったのですが、
なんとなくいつも油汚れ用洗剤でゴシゴシやっていました。

今日は思い立って、キッチンの五徳を熱湯に漬けてから、
ナイロンタワシでゴシゴシやってみたら、
驚くほど油汚れが綺麗に落ちました。
最後に軽く石鹸で洗えば完璧！
今までのどんな洗剤よりもよく落ちたかも！

洗剤いらずでエコにもなるし、皆さんもお試しあれ～。
　
　

大納言スティック

　
小豆の砂糖漬け（甘納豆）を購入して、大納言スティックを作りました。
スティック型の成型がかわいくて挑戦してみましたが、
なかなか難しいですね。

　上手に出来たのはふたつだけ。
　あとは不揃いです。
　最後に少し粉を振りすぎて白っぽい出来上がり。
　パンは手早く作業した方が、乾燥も防げ
　美味しく出来ると聞いたせいもあって
　どうも成型のときに焦ってしまうんですよねー。


そんなに慌てることないんだから
美しいパンを目指してじっくりやらなくちゃダメですね。

このパンは水分が多く、3回発酵させるのでちょっと難しかったです。
でももっちりした中に小豆のほのかな甘みがあって
なかなか美味しかったです。まだ小豆があるのでもう一度やってみよう。

それにしても今回の林檎酵母はほんの少し酸味がある気がします。
雑穀系のパンにはよく合うけど、
こういう甘いパンはいつもの葡萄酵母の方がいいかもしれない。
酵母に合ったレシピ、これもまた課題ですね。

昨日は突然旦那の後輩がお昼を食べにきて、
大慌てでミートソースを作りパスタとサラダをお出ししました。
一緒に昨日焼いたもちきびのパンも出してみたら、
「美味しい」と言ってもらえてすごく嬉しかったです♪
普段旦那と母にしか食べてもらっていないので、
違う人の感想はとても大事。
多少お世辞はあるにしても、今後の励みにがんばりまーす。

もちきびのパン

　
林檎酵母でもちきび入りのパンを焼きました。
今日はいつも通り中種法で。
もちきび。よく雑穀米の中に入っていますよね。

旦那が早朝6時前に野球に出かけ、
そのあと寝ぼけながら成型したせいか、なんとも不格好・・・。
味はともかく、見た目の仕上がりにちょっと落ち込み気味です。

　クープはいつもの十字ではなく、
　葉脈ふうに。
　でももとの生地がまん丸になっていなかったので、
　焼き上がりがいびつになってしまいました。
　丁寧に作業するって本当に大事ですね～。



　

黄色くツブツブ見えているのがもちきびです。
ちょっと雑穀っぽい酸味のあるパンに仕上がりました。
皮がパリパリ、中はもっちり。
もちきびが入った分、水分が多かったせいで、
なかなか水分が飛びきらず、焼くのに少し苦労しました。
次回の課題です。

今回焼く前にたっぷり霧を吹いて乾燥を防いだので、
底割れはおきませんでした。これは小さな進歩。

オーブンのせいもあるけど、大きなパンは焼くのが難しい！
次は美しく美味しいパンを目指して頑張ります。

念願のロールケーキ

　
ついにロールケーキを焼いてみました！
・・・というのは嘘です。買ってきました。

最近いろんな方のブログで
手作りやお菓子屋さんのロールケーキをしょっちゅう目にし、
食べたくて、食べたくて仕方ありませんでした。

スーパーで198円のロールケーキを
買ってしまおうかと思ったこともありましたが、
どうせなら美味しいものを・・・と思い我慢。
そして昨日、
ようやく美味しいロールケーキを買いに出かけたわけです。

自宅からのんびり30分ほど歩いてルージュブランシュへ。
和栗の「田園調布ロール」を買いました。
ここのケーキはすごくシンプルで毎日食べても飽きない感じ。
特にロールケーキはお値段も手ごろで美味しいのです。
確か昔、自由が丘のスイーツフォレストに入ってたと思います。

今回、初めて見た和栗のものを買ってみました。
とても美味しかったけど、個人的にはプレーンのやつが一番好きかも。
でも念願のロールケーキを食べられて、満足です♪

そのうち自分で作ってみたいな～。
自分で作るなら、生クリームをたーっぷり巻くんだ！

一度やってみたかった

　
「イカの塩辛じゃがバター」です。
以前テレビでこれを見かけていつかやってみようと思いつつ、
今日まで試さずにいましたが、ついにです。

ふかした熱々のジャガイモにバターを乗せて、
さらに塩辛をトッピング。もちろん塩辛は自家製。

お味の方は・・・、もちろん美味しかったですよ。
ジャガイモもバターも塩辛も美味しいですから。
でも一緒に食べる意味はあまりないような・・・。
じゃがバターはじゃがバターで食べ、
塩辛はご飯に乗せて食べた方がやっぱり好みかな～。

でもまあ、気が済んでよかったです。

今夜は塩辛をご飯に乗せて食べよーっと。

林檎酵母のパン

　
林檎で酵母をおこしてパンを焼きました。
ちなみにいつもは干し葡萄の酵母です。

　林檎は糖分が多いので酵母がおきやすい。
　減農薬の林檎を皮ごとざくざく切って
　水と一緒に瓶の中へ。
　暖かいところへ置いて、
　4日目ぐらいでぷくぷく泡が出てきます。
　アップルサイダーのような爽やかな香りの酵母です。



　
　いつもは酵母液に小麦粉を加え、
　何度か発酵を繰り返し酵母を安定させてから使う
　「中種法」でパンを焼いています。
　でも酵母の香りを生かすには、
　酵母液と小麦粉を合わせて種を作り、
　それを元に焼き上げる「前種法」がいいということで
　今回初めて挑戦してみました。

前種法に関してはとにかく情報が少なく、
これでいいの？？という感じの手探り状態。
やっぱり発酵時間が安定せず、
ものすごく時間がかかってしまいました。
前種の発酵に10時間、1次発酵も10時間以上、
途中でダメかと思いましたが、なんとか無事に焼きあがりました！



今朝はこのパンで朝食。
林檎酵母の香りが生きているか・・・というと、う～ん、という感じ。
林檎の香りはしませんでしたが、でもいつもより癖のない、
小麦の味が深いパンに焼きあがりました。
手間をかけた甲斐がありました！

自家製酵母のパンはやっぱり
しっかり色付くまで焼いたほうがいいようです。
皮がとても美味しかった♪

毎回前種法では作れませんが、新しい酵母をおこしたら
また挑戦してみようかな。

・・・・・・・

今回のパンのメモ

・酵母液　100g
・前種用強力粉　100g
・強力粉（ハルユタカ）　150g
・塩　4g
・砂糖（三温糖）　6g
・水　50g