タケノコ

今年お初のタケノコをいただきました。
早速煮付けに。


かーちゃんは『ちょっと育ち過ぎでえぐいかも？』
といっていたが、いやいやどっこい、
私はちょっとえぐいぐらいのタケノコが好み。
刺身で食べられるような、サラッとしたタケノコは
醤油濃い目の煮付けじゃちょっと物足りない。


穂先もいいけど、根元付近のシャクシャクした歯触りと、
程好いえぐみがタケノコの醍醐味だと思い込んでいるのは
私が田舎者だからなのかなー(笑


でもこの風味、水煮じゃ味わえないものだから、
やっぱり春ならでは、山菜ならではのえぐみ、苦味だと
思うんですよね。
味わわなきゃ、損！