レシピ：里芋の煮っころがし

沢山の里芋が実家から送られて来たので作ってみました。

＜材料：2人分＞
里芋：10個
塩　：　小2
＜調味料＞
酒　　　：大3
みりん　：大1
砂糖　　：大2
しょうゆ：大3
サラダ油：小2
ゆず皮　：適量

＜作り方＞
（１）里芋の下ごしらえ
・里芋の皮を向く。
・塩でもみ、ぬめりが出ればさっと水洗いする。
・鍋に里芋を入れ、タップリの水で強火にかけ、煮立ったら中火で5分ゆでる。
・水に取ってぬめりを洗い流し、水気をとる。
　※ぬめりを流しておくと、中まで味がしみ込みやすくなる。
（２）里芋の味付け
・350mlの沸騰したお湯の中に「にんべんのだしパック」を入れ中火で5分間ほど煮出してからパックを取出す。
・里芋とだし汁をいれて強火にかけ、煮立ったら中火で5分煮る。
・酒、砂糖を加え、更に2分煮る。
・みりんを加え、2分煮る。
・醤油とサラダ油を加えて落し蓋をし、煮汁が少なくなるまで煮含める。
・煮汁が少なくなれば、鍋をゆすりながら焦がさないように味をからませる。
（３）盛り付け
・器に盛り付け、ゆずの皮をすりおろしながら全体に振り掛ける。

レシピ：モス（MOS）ライスバーガー焼肉

めざましどようび：2017年01月07日（土）
木下康太郎のコーナーで
料理研究家の浜田陽子さんによる再現レシピ
モスバーガー(MOS BURGER)人気メニュー
【ライスバーガー焼肉】
再現！
を見ました。

＜材料(２人分)＞
・ご飯　240g
・牛ばら肉(アメリカ産)　60g
・グリーンリーフ　適宜
・焼肉のたれ(中辛)　大さじ2
・白味噌　10g
・砂糖　小さじ１弱
・サラダ油　小さじ1
・塩　ふたつまみ
・しょうゆ　適宜

＜作り方＞
（１）タレ作りと肉の味付け
まずはタレ（エバラ焼肉のタレ中辛）作りから
・市販のタレをボウルに入れる。
・白味噌・砂糖を加え、コクと甘味を出す。
・タレに10分ほどお肉を漬ける。

（２）ライスプレートの下ごしらえ
再現ポイント☆ライスプレートはお米臭さを消す！
・ボウルにご飯を入れてサラダ油と塩を加える。
・サラダ油と塩をご飯になじませたらそれを4等分にする。
・ご飯をラップに包み、かなりきつめに握る。
・十分ににぎれたらラップを少し緩めて上から手で潰し、厚さ1㎝くらいで丸く形を整える。
※100円ショップで購入できる形を使うと簡単便利。

（４）ライスプレートの焼き上げ
・ライスプレートの片面にハケで醤油を塗る。
・十分に余熱したトースターでカリッとするまで10分ほど焼く。

（５）焼肉を炒める
再現ポイント☆肉はアメリカ産で！
実際にモスバーガーでもアメリカ産のバラ肉を使っているそうです。
・タレに10分ほど漬けたお肉を火が通るまでフライパンで炒めます。
※火が通りすぎると固くなるので注意

（６）最終工程
・ひと口大にちぎったグリーンリーフをライスプレート上に敷く。
・炒めたお肉をグリーンリーフの上に載せ、包む。
・ライスプレートで挟めば完成です！