鉄補給献立。

6/17　鉄分について調べてみた。

３回の食事でこまめに摂る。
　　　鉄が１回に吸収される量は決まっていて、多めに摂っても排泄される。
　　　１日３食でこまめに摂る事が望ましい。
吸収率の高いヘム鉄を摂る。
　　　鉄には、動物性食品に含まれる「ヘム鉄」と、植物性食品に含まれる
　　　「非ヘム鉄」があります。
　　　　　ヘム鉄の吸収率：２３～２８％
　　　　　非ヘム鉄吸収率：１～５％
　　　と、吸収率に大きな差があります。
　　　※動物性食品は、赤身肉、レバー、魚介等。
　　　※植物性食品は、大豆、大豆製品、穀物、野菜、海藻等
　　　非ヘム鉄も食べ合わせで吸収率を上げる事が可能です。
　・鉄の吸収を助ける食品と食べ合わせる。
　　　たんぱく質やビタミンＣは鉄の吸収を助けます。
　　　非ヘム鉄の食品は肉や魚と一緒に食べたり、ビタミンＣの多い野菜や
　　　果物と一緒に摂るようにしましょう。

同じく調べたらしいぬまおがレバー、かぼちゃ、ほうれんそうを買ってきた。

で、昨日の晩御飯。

しじみ汁（鉄分もカルシウムも豊富らしい）
納豆
かぼちゃの炊いたの
レバーの炊いたの

あれ？こんだけか？
今日はほうれんそうも食べよう。

カルシウムのことも考えて、ちょっと前から出汁もかつおぶしから煮干に変えました。これがおいしい。かつおぶしよりいいかも。