日本の食材 美味い不味いログ ～ フグちり からの 河豚雑炊のつくるコツ
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雑炊を作る際、余熱でご飯を入れるだけ、、と云うくらい 煮ない のがコツなのだとか、、 河豚鍋のシメのとき、誰かに教わった記憶があります。。思い出したもので、、
フグ、、天然ものは福岡、山口、、養殖は長崎なんですね、、おっと2008年統計、今でもそうなのかな？ 「温泉河豚」なんていうのも昨今はあるから、海なし県がランクインしてるかも、、
-- フグ ปลาปักเป้า /plaa pàk ka pâo プラー パック カ パオ ※タイ語ラングイッジ先生作
ーーーーーーーーー M2:【河豚の産地 など】
統計
日本での県別漁獲量（2008年）は以下の通り。なお、全国の水揚げの約6割が大阪で消費されている。
| 順位 | 都道府県 | 漁獲量 (t) | 構成比 |
|---|---|---|---|
| 1 | 福岡 | 545 | 11% |
| 2 | 山口 | 498 | 10% |
| 3 | 島根 | 481 | 9% |
| 4 | 長崎 | 366 | 7% |
| 5 | 愛媛 | 341 | 7% |
| 6 | 石川 | 339 | 7% |
| 7 | 香川 | 274 | 5% |
| 8 | 愛知 | 259 | 5% |
| 9 | 富山 | 211 | 4% |
| 10 | 三重 | 199 | 4% |
| （計） | 全国計 | 5,207 |
| 順位 | 都道府県 | 漁獲量 (t) | 構成比 |
|---|---|---|---|
| 1 | 長崎 | 2,496 | 60% |
| 2 | 熊本 | 554 | 13% |
| 3 | 香川 | 183 | 4% |
| 4 | 兵庫 | 152 | 4% |
| 5 | 福井 | 120 | 3% |
| 6 | 佐賀 | 114 | 3% |
| 7 | 山口 | 83 | 2% |
| 8 | 鹿児島 | 15 | 0.4% |
| 9 | 三重 | 1 | 0.02% |
| （計） | 全国計 | 4,138 |
輸入
2002年、初めてフグの輸入量が国内生産量を上回った。2002年の輸入先の99%は中国であり、残り1%は韓国である。近年は養殖技術の向上により、これらの国の養殖フグも大量に輸入されている。
なお、中国産食品の安全性問題はフグ関連でも発生している。アメリカにおける、中国産のアンコウの切り身でのフグ・フグ毒の混入、及び日本と米国ハワイ州における中国産カワハギの切り身でのフグ・フグ毒の混入が代表例として挙げられる。
流通に関わる関連法規
日本
食用フグの種類と部位
日本近海においてもフグは数百種類生息しているが、種類によって毒を保有している部位が異なり、食用になる部位が全く無いものもいる。厚生省（現・厚生労働省）の「処理等により人の健康を損なうおそれがないと認められるフグの種類及び部位」によって★食用可能なフグとされているのは21種で、可食部位も➊筋肉、➋皮、➌精巣のいずれかである。 食用可能な種類と有毒種で見た目が似ているものがあり、キノコ類と同様、素人目には判断できない場合が多い。さらに同じ種類の場合にも毒性に個体差があるほか、★生息海域や季節によって毒性に違いがみられる場合がある（日本近海産のクロサバフグは無毒であるが、★南シナ海産のクロサバフグは皮膚が弱毒で卵巣と肝臓が猛毒であることが判明している）。
一般消費者に対する未処理フグの販売は禁止されている（食品衛生法第6条第2号参照）。 （Wiki）
ーーーーーーーーー M3:【フグ養殖生産量 2019年版 】
日本一は長崎県で、全国シェアは47.1％です（2019年）。
養殖生産量１位の長崎県、２位の熊本県、３位大分県の３県あわせて、国内生産量の約71%を生産しています。
順位 都道府県 生産量 全国シェア 主要産地名(市町村名)
– 全国計 3,824 (t) 100％ –
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1位 長崎 1,801 (t) 47.1％ 松浦市、長崎市、平戸市
2位 熊本 639 (t) 16.7％ 天草市
3位 大分 284 (t) 7.4％
4位 佐賀 267 (t) 7.0％ 唐津市、玄海町、伊万里市
5位 香川 187 (t) 4.9％
6位 兵庫 140 (t) 3.7％ 南あわじ市
7位 愛媛 130 (t) 3.4％ 宇和島市
8位 福井 115 (t) 3.0％ 敦賀市、小浜市、高浜町
表：都道府県別のフグ養殖生産量と全国シェア（2019年） （出展： https://urahyoji.com/fugu-yoshoku/）
ーーー 初版20221223 20230126今日の東京の気温ー３℃（6：00現在）湿度５３％ 晴 降水確率10％ ゲ、神奈川大和でー７℃って、本当か！？
ーM2追記0126同日、時節項追記同日早朝、夕及び夜 ①大雪被害 ３県で３人 死亡 ▷熊谷 荒川の中瀬が 氷結 ＞ 海鳥？が凍った氷の上で寝っ転がって休んでました ▷東京 ２日連続氷点下 ５年振り ▷関東 明日２７金午後 積雪か！？ ＞ この寒さでは積もっても全然不思議ではないかと、、（暫く解けないぞ、きっと） ▷草津温泉 昼気温上昇で積雪雪落下 頭上注意喚起 ▷西ノ島 再び火山活動 活発化か ②岸田首相長男 観光報道 調査へ ➋米 ウクに主力戦車 供与へ ＞ 敢えてローテクにし、核使うなよ、という趣旨の配慮かな？ ▷ウクに戦車供与 欧州各国も 表明 ▶ト氏のFB 停止解除へ メタ ③横浜銀 神奈川銀を完全 子会社化へ ＞ 文字だけ見ているとなんか下剋上的な感じが、、 ▷トヨタ 社長交代へ 章男氏は会長に ▷電子処方箋 運用開始も導入僅か ➌露 GDP3.5%減 予想ほど悪化せず ＞ あのお得意さんの国のおかげかと、、 ▶米テスラ 純利益2.3倍 過去最高 ④接種 ４月以降も公費負担 検討 ➍中国 コロナ重症ピークから ７割減 ＞ ちょっと下がるペースが速過ぎるような、、 ⑤NBAレーカーズへトレード移籍 八村塁「夢の中にいるみたい」 ▷張本美和 ジュニア女子単 初優勝 ＞ なんだかんだでタイトル獲るのがジュニア卓球選手の凄いところ ➎IOC 露選手の復帰 検討へ ⑥相次ぐ強盗 ８都県１４事件 一連犯行か ＞ 卑劣な犯行、全員捕まえて極刑を ▷連続強盗 ２７金に 捜査会議 警察庁 ▷組織 辞められず 容疑者供述 ＞ …ということは人扱いに慣れた集団、、ということになるかな？ ▷政府 コロナ５類移行 ５月８日からで決定 ＞ 本当に民意って反映されないものだな、、 ⑦⑧ウクライナのオデーサ 世界遺産に ▷小惑星 ２７金に地球へ 記録的接近 ⑨WBCメンバー 正式決定 侍J僅か１年半で世代交代進む ＞ 監督が変わったからでしょうが、若い選手になることは良い事かと、、 ⑩アンガールズ 田中卓志(46) 結婚を発表
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（画像・１上） お題のふぐちり ／エクセレントフーズ （画像・１下） 九州産とらふぐフルコース。一番下がお題の河豚雑炊。。 ／ヤフーショッピング
（画像・２） 天然トラフグ３ｋｇサイズ ／福山あじよし
（画像・３） こちらは３kオーバーサイズの個体。 ／かこうきりん
（画像・４） ふぐにもトラ河豚以外に沢山いて、食用だけでも２３種いるのだとか。 素人判断は十分ご注意を。。 ／キタハマ
（画像・５） ヘチ釣りの時よく見かけた、エサ取りで釣りあげるとピンポン玉のように怒ってたのは「クサフグ」と云う種類だったのですね。。 ／釣りハック
（画像・６） 今や、岩手、秋田、栃木、東海などいろいろな所つくられている温泉河豚。 画像は岩手のもの。 温泉河豚のしょうか言って大抵はこうして手で持って水吐いているのは何故だろう ／Tw
（画像・７） 栃木での温泉河豚飼育風景。魚体が大きいですね。。 ／朝日新聞デジタル
（画像・８） 食用河豚の種類かな、、 実食の際は必ずご自身で専門家のアドバイスをお聞きになり、自己責任にて願います。。 ／不動産クラリス
（画像・９） こうれはヤバイ！ 交雑種による雑種河豚が原因の毒被害。 以前慣れている筈の千葉の釣り舟でも事故が報じられていたがコレかも。。 フグ毒は同種でも毒のある部位が異なり、同種であっても地域差異あがある上に、季節が違ったりすると毒性が異なるというから厄介、、 これも温暖化の影響か、、 ／産経
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