[Boulangerie]ムーン・テーブル（Retake）

久しぶりの訪問。
購入日：06/1/28
購入内容：プチ・フランス、プチパン
前回は、必ずしも個人的嗜好には合わなかったのだが。。バタール小といった感じのフランスパン系を試す。
見た目は良くない。クープや成型はかなりいい加減、クラストははややスチームが強いのか気泡が出すぎの感じ。内相は、あまりすだちの形成が上手くいっていない。
毎度、同じ事を書くけど、別に見た目はどうでも良くて味が問題、とはいうもの、ケーキの飾りではないので、しっかりと発酵しているか、釜伸びしているかといった結果が見た目に表れるのである程度、見た目で判断できる部分があるのは当然。
噛み締めると、確かに売りの天然酵母利用のためと思われる、噛み応え、味わいがあり単なるまずいパンではない。とはいうものフランス系パンとして見た場合、その特有の味わいに欠けるところも大きいように思う。
素材等に拘わっておられ、地自体においしいベースがあるかと思う。ただどうしても製造がかなり素朴すぎて、そのような所でおいしさを求める向きにはどうかとも思う。
今回の味：★★
目移り度：★半
（最高で五つ星）
評価の変動（再訪）：→