郊外型焼肉店の活性化事例

お付き合いが始まって約半年が経つ関西の焼肉店の社長様から嬉しい知らせを聞かせていただいた。


約10店舗、郊外ロードサイド立地を中心にお店を展開されているが、この７月の途中経過の売上は全店前年対比で１００％を超えているようだ。


今年の２月～4月にかけては、まず、食べ放題メニューの見直しを実施。



続いて、５月あたりから旗艦店舗を実験店舗とし、黒毛和牛の一頭買いメニューをスタートさせた。


お客様の反応が良いことから、順次、一頭買いメニューの拡大をこの７月に実施している。


しかも、食べ放題のメニューの見直しが大きかったが、トータル原価率が４～５％程度全店ベースで改善している。


原価率の改善と売上アップが掛け合わさって、７月は、大きく増収増益できそうだ。


今から８月の数字も大変楽しみになってきた。


「和牛一頭買いの導入」という大きなイノベーション（革新）に取り組んできたが、その成果が出始めている。


皆様のお店では、現状の改善ではない、イノベーションに取り組めているでしょうか？


参考にしていただければと思います。