梅漬け

 

近所の奥さんに、和歌山の南紅梅を頂きましたヽ(^。^)ノ

 

カビを出してから梅干し作りは、お休みしていましたが、今年は１０ｋｇの梅を漬けてみます

 

へたをとり、一晩水に浸して置きます

 

 

３５度の焼酎でまぶし、塩をふり樽に・・・重しを載せて漬けこみました（６月１７日）

 

２日も経つと、重しの上まで塩水も上がり・・・重しも半分にしました

これから紫蘇を入れます

 

         

赤紫蘇を用意して樽の中へ入れました （６月２２日）

 

重しを載せて、しばらくこのままで・・・

カビが出ませんように・・・