大根の簡単漬け

家庭菜園で
大根が多く残っている
なかなか
大量には使えない

簡単に漬ける
大根のレシピを探す

数本
皮をむき
半分、もしくは
3分の１に切り
縦半分

塩をまぶし
軽く重石をして
一日置く

しっかり水分が上がれば
容器に入れ

昆布や唐辛子適宜

漬け汁を合わす
〈基本分量〉
ホワイトリカー　200㏄
酢　　　　　　　150㏄
砂糖　　　　　300グラム
塩　　　　　　60グラム
漬け汁をよく混ぜて
容器に入れる

たまたま、柚子があったので

レモンでもいいかも…

近年
塩分控えめで
漬物をつける方も
少なくなり…
または
漬物を食べる習慣も
なくなり…
などなど
ありますが
里山ならでは

大根や白菜の漬物
簡単キムチなど
我が家では
折にふれて
いただいています