蓮根のはさみ焼き

▼材料（２人分）
・蓮根　　　－１個
・酢　　　　－大さじ１
・鶏ひき肉　－５０ｇ
・長ネギ　　－１０センチ程度
・酒　　　　－小さじ１
・醤油　　　－小さじ１
・こしょう　－少々
・すりおろし生姜　　－小さじ２程度
・片栗粉　　－大さじ１
・サラダ油　－小さじ２
・塩　　　　－少々

▼作り方
①蓮根は５ｍｍ幅に輪切りし、酢水につける
②長ネギはみじん切り、生姜はすりおろす
③ボウルに鶏ひき肉、長ネギ、生姜をいれ、粘り気が出るまで捏ねる
④③に酒、醤油、こしょうを混ぜ合わせ、更に捏ねる
⑤蓮根は水気を切って並べ、片方の面に片栗粉をまぶす　※肉を挟むほうに。
⑥蓮根の上に肉だねをおき、もう１個の蓮根でぎゅっとはさむ
⑦フライパンにサラダ油を熱し、⑥の蓮根の片面を１分焼く
⑧蓮根をひっくり返し、フタをして３分蒸し焼きする
⑨フタをとり、塩を適量ふって完成。