なかなか上出来♪ お味噌の天地返し

気になっていたお味噌の天地返し、
重い腰をあげてエイヤ！とやりました。

やってしまえば何て事はないのですが、取りかかるまでがどうもね。

腰も重いが、実は仕込んでいるお味噌が重い！
今年は2キロの大豆でした。
その上、仕込んでいる容器は甕。陶器ですから、移動させるのも一苦労さ。


1月末から半年間。
良く熟成しているかな、カビちゃっていないかな、と心配していましたが
うん、なかなか上々です♪


悪いカビも出ず、フチには少し"溜まり"も出ています。
色も良いかな(^-^)


前回は茹でた大豆の潰し方が甘かった事と、
気温が高かったせいか色が黒っぽくなってしまい、
味も今一つだったのですね。


今年の仕込みはキレイな淡い飴色になっていました。
香りもよいですし、滑らか。
筋肉痛になるくらいに頑張って大豆を潰した甲斐があったようです。
あとは暑過ぎる夏にならないことを祈るのみ
↑
マッシュポテト用のマッシャーで地味に『エイエイ』。



1月末


7月末(天地返し後)



もう食べられるけれど、
もう少し熟成すれば、もっと美味しくなるから
本格的に食べ始めるのは9月頃かな？


楽しみ、楽しみ。