賀茂茄子の揚げだし

賀茂茄子の天地を落とし、縞に皮を剥く。半割にして箸で数ヶ所穴をあけ、胡麻油をひいたフライパンで焼く。裏表ともいろ良く焼けたら大生、鰹節を載せ、天だしを張って食べる。 . . . 本文を読む