冬仕事３ 味噌その１

「２月は１年の内でお水に雑菌がなく味噌作りに1番適した時期」と教えられ
毎年この寒い時期に一年分の味噌を仕込みます。


昨年から米麹も自家製です。（これが、この寒い時期なので結構大変）

今年も、成功するか！！



出来上がった米麹を買うと１キロ800～1000円と結構高くつくので
この、麹種もやし210円也で手作り致します。

（１袋で５～６キロの米麹が作れます）


①スチロール箱
②使い捨てカイロ５～６個
③温度計
④日本手拭い
⑤茶こし
⑥トレー（バット）





硬めに蒸し人肌に冷ましたうるち米に麹種を茶こしでふるいます。
まんべんなく麹種をうるち米にからめ付ける




湿らせた日本手拭いの上に薄く広げます。



３段に重ね、スチロール箱の底とふたの裏に使い捨てカイロを貼り準備OK







タオルや毛布・（湯たんぽ）などで25℃～35℃に保つ





３６時間～４８時間で出来上がります。
ネットで調べると皆さんいろんな装置やら
こだわりの作り方があって勉強になります。

なごみさん流は、ここで「がんばれ！！」とタダタダ応援致します。

とりあえず、味噌作り第一段階麹完成です