塩こうじ造り

お味噌を仕込んだ後に、塩こうじも作ることに。

お味噌よりは簡単！




＝＝＝＝＝　塩　こ　う　じ　造　り　＝＝＝＝＝


お約束みたいなもんですね。(^^)
手は洗剤で洗っておきます！


　米麹　　２００g
　
　水　　　 ２００ml
　
　塩　　　 　６０g



容器は内側をキッチンペーパーで拭いておきます。




これも ”しおきり” から始めます。




袋（ビニール袋でも紙袋でもボールでも良い）に米麹と塩を混ぜて入れ、

ダマになっているところをモミモミしてばらけます。




容器（私が使ったのは１ﾘｯﾄﾙはいるくらいの円筒形のタッパー）に移します。

水（ミネラルヲーターのがいいかなぁ？）２００ml を注ぎ入れます。

指で麹と水をよく混ぜます。

はい、しゅーりょー！




あとは室温で１０日間置いておくのです。

但し、直射日光厳禁です！

そして、日に１度はきれいなスプーンでかき混ぜます。

１０日たったら冷蔵庫へ。

１年間は使えるそうです。




そしてここで大事なことが・・・

そう、私は塩こうじというものを良く知らないのでした・・・




どうやって使う物なのか、全く分からず、

ネット仲間に聞いて回りました(^^;;

漬け物にも、肉や魚を焼く時に下味のように使えるとの事。

さっそくやりましたよ、キュウリ！




半日浸けてみました。

浸けるというのは語弊があるかな。

キュウリを塩こうじでモミました




いや～イケル

うまいよ～、何コレ

調子にのって冷蔵庫の野菜室に転がしてあった山芋（１０cmくらいの）を

皮をむいて縦割りにして、ジップロックへ。

塩こうじを大さじ２くらいいれて混ぜ混ぜ・・・

ああ、明日が楽しみだ～




＊野菜にくっついた塩こうじは洗わないで

そのままくっつけて食べてください。うまいよー(^^)v