先ずは…『ハツとしし唐の塩ポン酢炒め柚子風味』～
(〃⌒∇⌒)ゞ
鶏のハツを半分に切って、血を洗い流します。
水分を拭って、酒を振り、塩をしてちょっと放置
('_')
そしたら、フライパンに少量のごま油を投入！
油がいい湯加減？になったらハツを投入！！
で、炒めて、半分くらい火が入ったら輪切りの長ネギとしし唐を、ぃえいっ！
o(*゜□゜)一o))
あ、しし唐は頭にちょっと残った茎を切り落として、2～3箇所切れ目を入れておいてねっ
☆(*゜▽^)＞))
暫し炒めます。
胡椒も振ります。
(私は黒とか白とか赤とか…な胡椒が粒のまま入っているレインボー胡椒？を使います…ガリガリしながら～！)
程よく長ネギとしし唐に焼き目がついたら、生姜の千切りを絡めて炒め、薄口醤油少々と柚子の果汁を邪魔しない程度(ここでは、まろやかな酸味重視)に振り入れて、素早く味を回します。
最後にポン酢を適量入れて味を見て、物足りなければ塩や醤油で味を整えます。
んで、出来上がり～！
(^-^)/で、お皿に盛って、好みで柚子を搾って…召し上がれ！
(o^-^)o))"…旨いっ！！
酒の肴にうってつけっ！…とかなんとか思いつつ、うちでお酒は飲まないんだがね~~~~~
""(ノ_＜。)
続いては、『ノルウェー産生鮭のムニエル粒マスタードソース仕立て』
なんか、酔っ払いながら適当に作りました(汗)
多分…
鮭に塩コショウして、小麦粉をまぶして余分な粉を払い、サラダ油とバターを溶かしたフライパンに投入！
バターをまわし掛けながらこんがりと焼きます。
焼けた鮭を皿に移し、フライパンに残った焼き汁？に、白ワインを適量入れて沸かし、醤油を少々投入。
やや煮詰まったら粒マスタードを適量入れて、レモン果汁(リキッド的な…物を使用)も入れちまいます。
そ奴を鮭のムニエルに掛けて、刻んだ(今回は瓶詰めを使いましたが…/汗)パセリを振り掛けて出来上がり♪
付け合わせは、もやしとアスパラのマヨカラシ和え～…酔っ払いだったので、どやって作ったかは、定かでない。
(;´?`)?
では継ぎ！
『鯨の竜田揚げと鯨ステーキ』
まんず、鯨を一口サイズに切って、水に放って血抜きします(ま、お好みで…今回は血抜きせずに使いました、鯨～)
そしたら水分を拭き取って、鯨の準備完了☆
続いてつけ汁作り～。
ボールを用意して、その中に酒と醤油を同量とその半量弱の味醂と、擦り下ろした生姜を入れて、つけ汁完成！
…と言っても適当でして、好きに色んなもん入れて試したら～な感じです
(#∂_∂#)
つけ汁入りボールに鯨を投入～
良く揉み込んで、ラップを掛けて1時間～半日程度寝かせます
＼(*´O`)ノ
ステーキにする奴も、一緒に就寝させました。
時間が来たら…『起きろー！』と叩き起こし、竜田揚げ用鯨には片栗粉をまぶし、油でカラッと揚げます～。
ステーキは焼くだけっすが(味は…竜田と一緒だけど(/汗)、、、ちょ～っとだけ芯にレア感が残るくらいの焼き加減が旨いっすよ！(持論)
付け合わせはキャベツの千切り…
にしたんだけど、我が家のキャベツ、中心に近い部分しか無かったので、見た目、色の抜けたキャベツの千切りになってしまいました～
(゜◇゜)~
あ～、疲れた。
で、最後は蛤の潮汁！
適当ーに水と酒を注いだ鍋に蛤を入れて、弱火でじっくりと時間をかけて煮ます
(*￣3￣)♪
口笛吹きながら～
蛤に火が通って口を開いたら、鍋から取り出します。(身が堅くなりますからな(￣^￣))
で、残った煮汁に何かしらの調味料を入れます…好きずきだからのぅ
…今回は味を見て、塩と薄口醤油を少々入れました～♪
みりん入れたり、昆布で出汁を強めたり、お砂糖入れてみたり…潮汁じゃ無くなりそうですが、好きずきですからー
Λ(＿Δ＿)Λ
煮汁の調味が済んだらお碗に注いで取り出しておいた蛤も入れて、三つ葉と刻み小ネギを乗せて出来上がり～
(^o^)
(三つ葉は長いまま茹でたものを結んで乗せました)
なんやかんや言っても、蛤の潮汁は薄味がたまりませんよ☆彡
凄く長くなりましたが、『最近の手作り』第一章終了です。
ここまで読んでくださった方、ありがとうございました！
(第二章もあるのか！(￣□￣;)!!)
