最近の料理

白貝を入手したので～

しっかり砂抜きをして、ワイン蒸しにしました～
o(*^▽^*)o

…砂がたくさん出ます！

例えるなら、真夏の海岸、冷えた缶ビールを砂浜に置いて日光浴、灼熱に翻弄されておもむろに缶ビールを手に取り『グビッ！』、その時、缶ビールの下の方から底に掛けては砂だらけ…な感じです(分かりづらい~(>_<。)シ~)

さて～。。。

まず、オリーブオイルを熱して、スライスした玉葱とニンニクを投入！


香りが立ってきたら、玉葱の上に白貝を置いて、白ワインを注いで蒸し煮にします。

貝の蓋が全部開いたら、アサツキを散らして、軽く炒め、塩コショウで味を整えたら出来上がり♪

シンプルイズベスト…？


(^q^)
これは美味しい～！

食間は蛤に似ているのかなぁ。

二枚貝独特な強い癖があまりなくて、幾らでも食べられちゃいそうな感じでした～♪☆彡



最近の料理シリーズ、不定期にUPします～(;'o')m

昨日のあさめし

…病んでいたお腹も治って。

朝から魚を捌いてしまいました～。


糸引アジのお刺身と、塩焼き&はまぐりの潮汁。



………漁師ではありませんが(汗)

…見るからに漁師飯？
<(;＾―^)


糸引アジは雑魚扱いされるお魚らしいけど、私は結構好きです。

お刺身にするとアジより青臭さとネチッこさがなくて、山葵をちと乗せて(勿論、生姜でもいいっす！)、醤油にちと浸けて、口に運んだあと、ご飯も箸先にちょこんと乗せて一緒に食べると…

とくに目を閉じて食べると…

お刺身、山葵、醤油、ご飯！

繊細な素材の味と香りが楽しめます～♪
(自己満足だけれども(*^w^))


焼き魚にすると、やや水分過多…？で、お味も淡白です。

なので、ちと強めに振り塩をして焼きました～！



あぁ～

美味しかった！


漁師飯万歳＼(~o~)／♪

です！

いんやぁ～

寒いっす！

速く春来たれー
(´Д`;ヽ≡/;´Д`)/



なので、みそ仕立てのどんこ汁と、ビーフシチュー


この色気の無いビーフシチューは…

日々忙しく、ちゃんと作る暇がなく、牛すね肉をワインに漬け込み丸一日…日々30分ずつ煮込み続けて5日間…トマトピューレを加えて煮込んで2日…ドミグラスソースを加えて煮込んで、さらに2日…

で、完成したんだけど…
調理中につまみ食いし過ぎて、最終的にこれだけでした
<(;＾―^)


まぁ、つまみ食いの最中は、肉とソースを取り出して、適当アレンジで胃袋は満悦でしたが
(ノ∇≦*)


一昨日の夕食でした。



昨日は、生にしんの塩焼き～

卵、つまりは数の子がお腹に居たので、肝と一緒に塩と酒でホイル焼きにして、ネギを散らして出汁醤油を掛けて、添えました！

淡白なにしんの塩焼きに、アクセントな感じで、美味しかったっす
(^▽^*)

昨夜の料理…ほか

ペペロンチーノを作りました～♪

具は、スモークベーコンと細アスパラ、キャベツ、エリンギの根の方、えのき茸…まぁ、冷蔵庫のダイエット…(汗)

残り物ペペロンチーノでした～
(ノ∇≦*)゛

でもね～美味しかったっす！



その他の写真は最近作った料理でして。。。

イカと里芋の煮物と大和芋とろろ(芋だらけ～)

タラバガニと蕪の中華スープ(またしてもカニ～)

その中華スープの残りにご飯を入れた雑炊と、鰤カマの甘辛煮(鰤カマも好き～)


…でした(*⌒o⌒*)

それぞれ、旨し♪

タラバガニ…

期限切れタラバガニ！

意を決して…かにピラフにしてみました～(*_*;


…で。


食べてみたら、問題なしでしたよ(*゜ー゜*)

ただ出来栄えはイマイチでしたけどね～

…多分、調理法に問題有りな感じでした。


ついでに蟹と蕪のスープも作ったんだけど(蟹&蕪なので、略してカブトガニスープ！…おやじギャグ/汗)、これは旨かった～

o(*^▽^*)o

蛤の出し汁にお酒と蕪を入れて煮て、蕪の茎&葉っぱと白菜の細切りも入れて、タラバガニのほぐし身も入れて、薄口醤油をひと垂らし！

最後に片栗粉でややとろみを付けて、といた卵を菜箸に伝わせながらスープに落としたら出来上がり♪


…チルド室って。


…凄い！

期限切れの食材が問題なく食べれるなんて！！

ある意味、延命効果がある部屋ですなぁ☆


再認識しました～

…でも、やはり食材は鮮度が大切なので、以後、気を付けねば
""(ノ_＜。)