今日のお昼は、収穫したキャベツを使って「洋食焼き」にしました。「洋食焼き」というのは我が家で勝手に呼んでいる名で、「一銭洋食」という、子供のころに食べた安い粉物の作り方に似せて作ってます。
作り方を説明しましょう。
用意するものは、小麦粉（薄力粉）、刻んだキャベツ、ほんだし（顆粒）、アミエビ、具材（豚バラ）、卵、醤油、鰹節、ホットプレート。
キャベツの刻み方はお好みですが、細く刻むほど火のとおりが良いので、我が家ではわりと細目に刻みます。味付けは醤油なんですが、これは我が家の好みで、もちろんソースでもOKです。具材も、イカゲソなどを入れると、ぐっと美味しさが増します。焼くときの油は使いません。
小さめ５枚分の量で説明します。小麦粉１５０ｇにほんだしをスプーン１杯ほど入れます。それを３００ｇの水を入れ、これでもかーっ！というぐらい混ぜます。ここでしっかり混ぜておくと、生地に粘りが出て、焼きやすく、またもっちりとした食感が出ます。混ぜてからしばらく寝かすのも手ですが、よく混ぜたらそれでOKです。
生地、キャベツ、豚バラです。
ホットプレートを２５０℃に熱し、お玉ひとすくいを置いて、お玉のお尻でくるりとなでて丸く広げます。
その上に、刻みキャベツを広げて、アミエビをパラパラとのせます。量はいずれもお好みです。広島のお好み焼きの薄いものというイメージです（もともと広島のお好み焼きのルーツは一銭洋食だという説があります）。
その上に具材（今日は豚バラのみ）を置いて、つなぎの生地を少量回しかけます。
そのあと、蓋をして、回しかけた生地が半透明になるまで待ちます。
次に生地を裏返し、少量の醤油を塗ります。これは醤油好きの我が家のやり方です。これがなくても、ほんだしの塩分が生地にありますので、美味しく食べられます。
蓋をして、具材がよく焼けるまで待ちます。豚バラだと、裏返したときにジュージューいってた音が、ジジジ、チチチという音になるのが目安です。写真は、参考までに裏返したもので、いつもは音で判断して、裏返すことはありません。
焼けたら、生地を少しずらして、豚の脂がうっすら残っている場所に卵を割ります。プリッと張っている黄身と白身をコテで１～２度つついて焼けやすくしておきます。その卵の上に、生地をのせます。
卵の上に生地を被せたら、卵が好みの焼き加減になるまで焼きます。
焼けたら、裏返して皿にとり、好みの量を醤油を塗り、好みの量の鰹節をかけます。これで出来上がり！
ビールによく合います♪
具材もお好みですし、キャベツを刻みネギ（青ネギ）に変えても、あるいはキャベツとネギを混ぜてもイケます。醤油の代わりにお好みソースはもちろん、トウガラシポン酢などもグーです😍
ぜひお試しあれ！
今日は、タコ焼きも一緒に食べました。粉物のお昼ご飯、美味しかったです♪😋
ちなみにこのタコ焼きは、JR畠田駅前（JR和歌山線）の「山ちゃん」というタコ焼き屋さんのもの。７９歳のおじさんが一人で頑張ってます。ところが、駅前開発の立ち退きで、春に閉店するそうです。「新しい店は？」と訊くと「もう年だからやめとくよ」と笑ってらっしゃいました。残念です。
