焙煎って難しい・・・

　こんにちはmini3156です。
今日はエチオピア　レケンプティ　２５０ｇを焙煎しました。

豆はご覧の通り、大小様々でいかにもナチュラルって感じです。

厳選にすると豆の量が１／３程度になりそうなので、ピッキングは適当にしています。
いざ、焙煎
１２０度１０分予熱
２３０度１２分半

この後はコロンビア　クレオパトラ　２００ｇを焙煎
焙煎
１２０度１０分予熱
１８０度５分
２２０度５分
２３０度６分半

食べた感じは両方とも嚙みごたえはいいものの、味は苦め・・・
たぶんドリップしたら、悪い意味で濃く、苦いと思われる

レケンプティは、先日の焙煎でうまくいったシダモG４と同じようにできると、期待しただけに残念。
品種が違ったら、ハゼのタイミングも違うし、同じ焙煎って難しい。


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焙煎三昧！！

こんばんは！mini3156です。
昨日の石川はシトシト雨でした。
こんな日は焙煎ですね。

まずは、エチオピア　シダモＧ４　250g
ナチュラルのせいか結構欠品豆が多く大きさが不ぞろいですが、
独特のフルーティーな香りと味わいで常備豆になっています。

１２０度１０分予熱
２３０度２３分焙煎
・焙煎の感想
１ハゼらしきものは予熱を含めて21分で聞こえたような気がするのですが
２ハゼはわかりませんでした。
豆からの油分はなし
煎り具合はまばら。だけど、これがいいのかなぁ
・飲んだ感想
今までの焙煎で一番うまいかも
コクがありながらもすっきり
ジェネカフェはガスじゃないから、上手にできないのは仕方ないと感じていましたが
これは、妻もほめてくれました。

次はキリマンジャロ　タンザニアAA

１２０度１０分予熱
２３０度２３分３０秒焙煎
・焙煎の感想
ウォッシュできれいな豆だけに均一に焙煎
１ハゼはわかり２ハゼ手前で止めた感じした（焙煎後の予熱で焙煎が進む感じを考え）
・焙煎豆を食べた感想
サックっとした感じよりは硬め
味は濃すぎず、わりとあっさりめ。
以前の感じからすると、食べたとき苦すぎない程度がよかったので、
ドリップは酸味の効いたコーヒーに仕上がっていると期待している。

最後はブラジル　モンテアレグレ　ナチュラル
こちらは、エチオピア　シダモのナチュラルから、
ブラジルのナチュラルも独特な味わいがあるに違いないと勝手に想像して購入

見ためはきれいな豆でウォッシュとしか思えない加工
豆の大きさも均一
松屋珈琲さん間違って送ったんじゃない？
と思うほど、ナチュラル感がありませんでした。
１２０度１０分予熱
２３０度２３分焙煎
・焙煎の感想
ウォッシュを焙煎したかのように、綺麗なミルクチョコレートの仕上がり。
・飲んだ感想
酸味がありスッキリした感じ。だけど焦げ味が感じられる。
焙煎温度を低くして同じ焙煎度合いを目指すか？
焙煎温度を変えずに時間を短縮するか？
迷う・・・・皆様のご鞭撻よろしくお願いします。


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久しぶりの焙煎（コロンビア クレオパトラ、メキシコ ＡＬ）

こんにちは！！
mini3156です。
石川県、めずらしく週末いい天気です。焙煎日和！！
ということで、頑張って2種類焙煎しました。コロンビアとメキシコです。

前回はコロンビア２ハゼはっきりわかるところまでいって終了したところ、苦みが強く感じ自分的に好みではなかったので２ハゼ手前を目標にしました。

120度　15分乾燥（予熱）
230度　17分

いざ、スタート！！
・
・
・
ストップウォッチ作動忘れた…久しぶりで　はぁ～
いざ、五感勝負！！
１ハゼ約24分　約27分終了（２ハゼはなかったと思う）


この後、焙煎器（ジェネカフェ）を冷ますため以前、焙煎したエチオピア　シダモで妻とCoffee time
ペカンナッツをチョコレートでコーティングした、お菓子と頂きました。
素人コーヒーもさらに美味しく感じます。

メキシコ　ＡＬ（アルツラ）はストップウォッチを使って、コロンビアと同じように２ハゼ手前まで焙煎しました。


それぞれ、ドリップして飲んでみました。
コロンビアはドリップ失敗でうすいドリップがうまくいけば、前回失敗の苦みがないコーヒーになっているはず・・・
メキシコはコクのある仕上がりになったと思います

最後はジェネカフェ焙煎動画


それでは、また！！


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2017初の焙煎（コロンビア、タンザニア）の結果

こんにちは！！mini3156です

先日、コロンビア（クレオパトラ）とタンザニアＡＡ焙煎しました。

コロンビアは狙い目の通りの焙煎が出来たと、確信をもっていました。
コロンビアきっと上手いにちがいない！！
カリタのナイスカットミル３でガーーーー
金属メッシュのフィルターでドリップーーー
いただきまーす！！
おお！？
あれ？
苦い・・・なんか美味しくない
コロンビアでも今回はクレオパトラ
いつものスプレモだったら、美味しいはず・・・
名前からするとクレオパトラだし美味しいと思ったんだけど・・・
上手くいったと思っても・・・ダメなんだとなぁ

タンザニアＡＡはどうかなぁ
焙煎の止めるタイミングがわからなくて、「とりあえずこの辺で・・・」といった感じだったし
まぁ飲むまではわからないし
ドリップぅ
いただきます

ん？
上手いと思う
やったーー
でも、なんか素直に喜べないけど、やっぱりうまいと思う。

なんなんだろうなぁコーヒー
次は成功の一杯を作ろうぉ
では、また


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2017初の焙煎（コロンビア、タンザニア）

こんにちは！！mini3156です。

今年初の焙煎は我が家で定番のコンビア。そして久しぶりに焙煎するタンザニアＡＡ。

まず、コロンビア
120度で10分
その後230度で約15分
コロンビアは豆が大きいせいか爆ぜる音がしっかり聞こえるので、焙煎の止め時がわかりやすいです。
大体、狙い通りに焙煎できました。
後は味が良ければ、文句なし

続いてタンザニアＡＡ
こちらも120度で10分
その後225度で17分半
豆はコロンビアに比べ少し小ぶりなので温度を下げえてみました。
タンザニアは爆ぜる音がコロンビアに比べ小さく、まばらになっているようなので止め時がわからず、悩み止めになってしまいました。
何か消化不良な感じで焙煎終了
味をみて、次回からの焙煎基準にしていきたいと思います。

それでは、また


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