若木町菅牟田の松石さんの畑です

　若木町菅牟田の松石さんの畑です。
眉山キャンプ場の登り口にある畑です。

　武雄市農林課が企画した栄養教諭の産地見学会です。
この畑は大変広くて、様々な野菜を育ててあります。

　山のふもととは、３度くらい気温が違うそうです。
冷涼な気候を生かして、減農薬で畑を作られています。

　昨年もおじゃましたのですが、その時はまだ何も無い状態でした。
この一年間での畑作りが、このような姿になりました。

　とにかく虫が少ないから、極力農薬は使わず、
安全安心な野菜を生産したいと話されます。

　武雄市内の学校給食に届けることができるとのことで
５月末ころからの、玉葱や牛蒡の収穫が楽しみです。

牛蒡の畑です

　畑の端には、牛蒡が育っています。
４列ほどに、緑色の葉が伸び始めています。

　この畑だけで、２００ｋｇほどの収穫が見込めるのではと
いうことです。地物のおいしい牛蒡が楽しみです。

　佐賀では、牛蒡の産地が確立していません。地産地消を進めたいと
取り組んでも、そろわない、間に合わないと断られることが多いですね。

　しかし、このような意欲のある生産者との連携は
これからの地元の牛蒡などの活用につながります。

　度々、畑を見に来て、応援したいと思います。
ただ、一人でくると道に迷いそうで、それが怖い！！

牛蒡が育っています

　牛蒡がこのように育っています。中心部分の芽が伸びています。
これから暖かくなるにつれ、ぐんぐん伸びていくことでしょう。

　カラリと乾いた土と冷涼な気候の土地で
これから何が生み出されるか楽しみです。

　
　

３月１９日（月）鶏のプロバンスソースの献立です

　３月１９日（月）鶏のプロバンスソースの献立です。
鶏肉とトマトソースがおいしい組み合わせとなりました。

　献立は、白ご飯、牛乳、鶏のプロバンスソース
ごまあえ、豚汁　です。

　フランスのプロバンス地方の料理とする「プロバンス」
トマトを使ったソースには、このような名称がありますね。

　南仏のプロバンスは、温暖な気候をいかした様々な料理が発達し、
今のフランス料理の一つの流れを作っています。

　世界中に拡がる様々な食文化を学ぶことも
学校給食のおおきな目標の一つです。

　

豚汁のだし汁です

　豚汁のだし汁です。
煮干しを炊いて、だしをとります。

　豚汁の場合、豚肉のうま味があるのでダシが
なくても、それなりにはなりますが、煮干しを使ってもっとおいしく！！

　大きな釜に、たっぷりのダシ汁がとれました。
このあと、煮干しをすくい取り、澄んだダシ汁をつくります。