梅干作り再開

去年は何度も言いますが鎖骨骨折のためお味噌も梅干も作ることができませんでした。
できないというよりもその気力がなくて‥
でも今年はやっとその気力も出て作ることにしました。何だか早く漬けたくていつもは南高梅を漬けるのですが、待ちきれなくて少し時期の早い小梅を漬けることにしました。

和歌山は何と言っても梅の産地。梅の種類も豊富で質の良いものが安く買えます。
今年購入した梅は一粒も傷んでなく、上手くいきそうです。

紫蘇を入れた瞬間に赤く染まるのがいつも楽しみです。それまでしっかり漬かれ漬かれ～。