日本の家庭料理！いかと里芋煮、鳥のてりやき！

　　　　　　　　



今回は、いかを処理する！これがテーマです。
あとは、万能たれを作って醤油の味の「おふくろの味」に親しむ。

今日の献立

・いかと里芋の煮物
・とりの照り焼き
・チョコレートムース
・16雑穀米のおにぎり

本当は煮物には、ほたるいかの方が肉厚でコリコリしてて向いているのだけど、
どこへ行っても、やりいかばかりでした。新鮮なほたるいかは見つからなかったので、
やりいかで調理しました。意外にも、みんなすきなんですねー。里芋もいかもおいしいといって
たくさん食べていました。

さばくときは、なかなか子どもの手では、うまく内臓が引き抜けず、途中で切れて
墨がでてきたりということもありましたが、みんな興味シンシンで仲良く、
交代でカットしたり、なんこつを抜いたりして、楽しそうでした。


おにぎり・・・意外にも、自分でにぎったことはないという生徒が多かったです。
ラップを使っていつでも簡単にできるように教えているので、きっと自分で
握ってみせるでしょう。たのしみ～特にたわら型はみんなはつ挑戦のわりに、
できていました。中にはなが－いおにぎりのお子さんもいましたが、それはそれで、
とってもかわいかった～

　　　　　　　　　　　　　

こちらは、チョコムース。もうちょこっとメレンゲしっかりたてたら大成功だったけど...
ちょっとやわらかかかったなあ







ムースの泡立ても上達してて素晴らしかったです！
ちょこっと甘かったかな...

みどりんのふだんのお料理、スイーツブログはこちら

小カブのライ麦パンシチューとかぼすゼリー

前回のうどんにひきつづき、小麦粉をもう少しお勉強！
今日はライ麦パンに挑戦！
パンは強力粉を使い、シチューのホワイトソースには薄力粉を使います。
シチューには、生産量が減ってきているカワイイ小カブを丸ごといれました。
デザートはかぼすゼリー。
でも、これは、ちょっぴり子どもにはすっぱかったみたい...
運動会あとの疲れた体にクエン酸がいいかなって思いましたが、「すっぱーーーい」と泣き泣きでした～

本当はオシャレにパンシチューといきたいところでしたが、「このままシチューにつけてたべたーい」と、子どもたち。これって大人の感覚だったんですねえ～


ライ麦パンは、グルテンが弱いので、ベタベタして成形しにくいわりには、とっても個性的で楽しいパンになりました。自由にさせすぎると、いつまでも、粘土細工状態でさわりまくるので、時間をきめて、１０分くらいで仕上げました。
とっても個性的なパンができました。

結構ボリュームたっぷりのパンでしたが、ふんわりとおいしかったようで、大きなぱんをペロリとたいらげていました。す、すごい

シチューのホワイトソース作りも以前やったことが、面白かったようで、みんなで、交代しながら、仲良くにぎやかに作っていました、意外に覚えていてくれて、スムーズにできましたよ～すごいなー私はぜんぜん手をだしていませんが、きれいなホワイトソースでした。配膳も楽しそう

１度、バターを沸騰させすぎて、やり直しましたが、とってもなめらかできれいなホワイトソース！すばらしい！私は手を出さないで、子どもたちだけで協力してできたのですよー。カンドーですっ


あー。みんな成長してくれてるなあ...あとは、片付けがもう少し上手になってくれるよう頑張らねば！

みどりんのふだんのお料理、スイーツブログはこちら

うどん展覧会その2

うどんの第２弾！今日の生徒は、４年男子４名＋女子１名。

私がの経験から、「細めに切ったほうが、茹で上がるのははやいよ」
と言ったら、なんと、「ほ、細っ！！」いうくらい細く切り出したので、
「ほそすぎても、ちぎれるよ」というと、「太っ！！」うどんのふりしただんごになるよー


なかなか難しいもんですなあ...



薄力粉はやっぱ、グルテンが弱めなせいか、細すぎると切れやすい気がしました。
なかなか慣れてくると、イイカンジに切れてきましたけどね


私の教室の作業台はちょこっと高めなので、めんぼうに力が入りにくかったみたいで、特に小柄な子は苦労してました。
でも、なんだかその姿もかわいかったですよ。
一生懸命、体重をかけて...涙（感動...）です。これがあるからこの仕事、やめられないんだな...
家族への愛を感じますぅ～


今回の座学は、うどんの原料、「小麦粉」。
たんぱく質の含有量によって種類が...などというのはなかなか頭にはいらないようでした。
でも、やっぱ、小麦粉ってエライ！せっかくなので、次回も小麦粉シリーズ
いきたいと思っています。
しかし、子どもって、うどんダイスキなんですね～
とってもおいしそうにペロリと食べていました。
薄力粉で、ねかせない方法で作ったうどんなので、「コシ」と「ノビ」が
大人にはもの足りないかもしれません。そんな大人は、こねた後、時間あれば、冷蔵庫で寝かせてくださいね。
粉も本来の中力粉でもぜひやってみてくださーい。
これならお父さんも一緒に楽しんで作れそうです！ぜひっ

みどりんのふだんのお料理、スイーツブログはこちら

手打ちうどん展覧会 その1

映画の影響もあるみたいで、「うどん作ってみたい！」と誰かが言ったことから、うどん作りをすることになりました。今日は四年生の全員男子！
自分の分は自分で作ることにしたのですが、このクラスは皆さんユニークなマイペースさんが多く、なかなか個性的なうどんができましたよ。ダイナミックがステキです具ののせかたもそれぞれ違います。麺の太さも性格がでるようです。

一緒にフルーツサラダを作りました。つゆは何度も教えた一番だし。たっぷりのかつおを使って、いりこもいれました。これがまた大好評でした。
具は、カレー天とごほう天、ねぎ、きつねの中から選んでトッピング。

麺が太くなりすぎると、茹で上がる時間がかかるので細めにねって言いながら...
粉を薄力粉にしたので、ねかせる工程を省いても結構伸びてくれて、思ったよりスムーズにできましたよ。

一番喜んでくれたのは、やっぱりかかとでふむ作業。これはとっても楽しそう...


みんなエプロンを真っ白にしながらとてもがんばりました。なかなか楽しくて、いいうどんができたと思います。
薄力粉と水と塩でできるので、家でも簡単にできちゃいます。ぜひ、親子で作ってほしいな...

次回は、その2をお伝えします。これがまた楽しい、うどんができましたよ～おたのしみに


みどりんのふだんのお料理、スイーツブログはこちら

秋の味覚を楽しもう！絶叫！女の子クラス編

秋の味覚の女の子クラスのご報告で～す！

やっぱり大喜びだったのは、ハート型のシフォンケーキ！




盛り付けはカフェ風なのでまたまた大喜びしてくれました。
「お父さんにつくる～」って。お父さんきっと喜んでくれるでしょうね
私もとっても嬉しいです。
切り混ぜの仕方がちょっと難しそうだったけれど、何度かやるうちにだんだん上達してきました。
うーん、欲をいえば、もうすこーしだけスピードアップしたらもうちょっと膨らんだかな～
でもでも、アイスはさんじゃえばわからんでしょ...えへッ

さんまをさばくのは、なんと初体験！はじめは、
「いやだーくさぁーい」と絶叫...
「当たり前でしょ。海のニオイだよ。魚だから」と、私。
「いやーん。血がでてきたー」
「生き物だからねー」と、私。
「わー。内臓なんではいってるのー？取ってあるのしかしらなーい...」
「そりゃ生きてるんだから内臓くらいあるよ～。魚が切り身で泳いでたら怖いでしょ」と、私。
「うーん。まあね...」（納得？）
魚一匹をこんな大騒動でさばくとは...
でも、帰るときには、「魚さばくの、結構おもしろかった」だって。
「そう！よかったー。お家でもやってみてね。」と言うと、
「ううん。私は言うだけで、パパにやってもらう。」だそうです。
それもいいかもねさばいたっていっても、このクラスは、頭と内臓取っただけなんだけどねー...
よーし、今度は三枚卸しに挑戦してもらうのが楽しみ～

さんまは、やっぱり塩焼きが多いみたいだけど、このトウバンジャン入れたソースは
以外にも子どもに好評でした。さんまも内臓をしっかり取れば、苦くないこともわかって
完食しました。
あとは、いもごはんのいものアクぬきもおぼえてくれたかな。



家族でおいしい秋を楽しんでくださいね！



みどりんのふだんのお料理、スイーツブログはこちら