う～ん。

食堂は来店時間と滞在時間が限定されますが、喫茶店は動機が色々で来店時刻と滞在時間が読めません。

さらに、客単価が低いので客数が頼みです。

客数を増やすためには長時間店をあけることが必要で、そこで頭が痛いのが人件費。

だれが運営するのでしょうか。