やっぱり内麦がｅねえ！

入手量の制限から外麦を考えていたのですが、最初から諦めては？？なので内麦を選択します。
もちろん単品では、品質が安定しないのでブレンドを基本に考えます。
候補は、春よ恋・ハルユタカ・ホクシン・ゆきちから・信濃大地・・・・・
中華用の小麦粉はひとつもありません（笑
全部？○○用小麦です。
蛋白は１１％前後？灰分は高めで小麦の香りが強いのが特徴です。
パツパツなのにしっとりして、若干ぬるっとする食感があります。
麺が旨いと嬉しいですよね？？

最近？製麺ヲタクになってしまってます（爆