地粉

うどんを打つときに、よく使っていた粉。
農協の直売所で良く売っている。

埼玉県狭山の田中製粉さんの
北極星

手打ちうどんを切る時

小間板は、使わない。どうしても、小間板を使うと習慣なのか
使いにくい。

これをきるときは、尺の切れ者で切ってみた。

先日の川越の「武蔵野うどん　めんこや」さんの打ちと切りを
見ていて、結構おもしろかった。

包丁は、普通の菜っきり包丁のような大きさだった。
畳みを小さくしていたから、包丁が大きくなくても切れる。
さすが、プロ・・見ていてはやーい。

でか～

平打ち

手打ちうどん

最後の地粉で作るうどん

地粉

今日の手打ちうどんは、星野物産の粉。

父は、こういううどんが好き。
私の場合、幾らかでもASWに近い方がどちらかと
言えば好み。

山葵大根

注文していた、山葵大根が届いた。

雑誌 「男の隠れ家」

昨年同様、また蕎麦の特集。
思わず、買ってしまった・

昨年は、名水の里の蕎麦として名草釣堀の蕎麦が紹介されて
いた。

今年もラインナップの中に、熊谷市の蕎麦屋さんが、
紹介されている。

江戸そばの三大系譜として、やぶ、さらしな、砂場の特集。

山葵大根（わさびだいこん）の発注

ようやく見つけた山葵大根の苗を二個、発注。

ローストビーフに付けあわせで使われるらしい。
育て方はネットで見つけたので、路地に置いて
育てよう。
名前は（ホースラディッシュ）

天安紅心

中国野菜の根菜。

おろし大根にすべく買ってきた種。
８月に入ったら、蒔く予定。

表面上は大根色、内側は鮮やかな淡紅色。

名前は天安紅心