さわら、わたがい焼き

わたがい焼き

鰆の内臓とナスを一緒に炒めた料理です。

鰆の産地（岡山県備前市日生）の伝統食だそうですが、

現在では「知る人ぞ知る」料理とのこと。

岡山市にある福寿司三代目の窪田 悟さんが出版した「岡山さわら本」の中に

紹介されている「さわら料理」レシピをもとに作ってみました。

素朴な味の一品です。