東日本復興支援ディナー「フランス料理の夏の夕べ」

昨年の５月、カリスマシェフ・上柿元勝シェフの提言で行われた、
東日本大震災・被災地復興支援ディナーの第二弾が、
昨晩、椿山荘にて開かれました。

昨年と同じく、会費18,000円の内、5,000円を、
被災地の復興を支援する寄付金として、
日本赤十字社を通じて寄付するしくみのディナー会です。

食材や飲み物は、極力、東北地方のものを使い、
東北地方を元気にしたいっという願いを込めています。

去年は出張中で参加できなかった主人も、
「７月１０日なら参加できる」とのことだったので、
今年は夫婦二人で参加して来ました。

ちなみに、今回のディナーは私の奢りです。
ボーナスも出たし、たまにはね～！ですけど。（笑）

椿山荘が誇る３人のシェフ（村田シェフ・加賀シェフ。パケシェフ）に
上柿元シェフ、鎌田シェフがゲストシェフ（ボランティア）として参加、
腕を奮ってくれました。

いつも、携帯のぼやけた写真ばかりなので、
今回はデジカメ持参で参加しました。
が、通常、馬を撮影するのでフラッシュが光らないように設定しており、
そこに気付かずに何だか暗い画像になってしまいましたｗ
デジカメを持っていった意味がなかったようなｗ


以下はディナー会のレポートです。


去年と同じ会場（椿山荘５Ｆ　オリオン）に、今年も４方向に雛段が設置。
上にスローガンのスタイルも去年と同じです。




会場（オリオン）の窓から、椿山荘自慢のお庭を展望。




シェフ達のご挨拶。
上柿元シェフはやっぱり素敵。（笑）




ここからはお料理のレポです。


まずはテーブルセッティングはこんな感じです。



綺麗ですね～。



◆アミューズ　ブーシュ（加賀料理長）



まぐろのタルタルとリエット。
軽くて美味し～い！
スパークリングワインとマッチして良い感じのスターターです！


◆青森県産鴨のサラダ仕立て　オレンジの香るジュ（鎌田シェフ）



ごめんなさい。
特に感想はなかったです。
普通に美味しかったような。


◆岩手県産グリーンアスパラガスと茄子の冷製ロワイヤル
　コンソメジュレ添え（上柿元シェフ）



冷製スープなのですが、お野菜の素材の味が活きていますネ。


◆八戸産平目の白ワイン風味　セロリラブのピュレー添ソースノワイリー
　岩手県野田村産帆立貝　小岩井バターソテーと共に（村田シェフ）



平目はふんわり、帆立はぷりっぷり！　美味しい！


◆岩手県産山ぶどうとシャンパンのグラニテ



甘いんですけど、お口の中がサッパリ。


◆岩手県産いわいずみ短角牛サーロインのパセリと
　青森ニンニクのクルートロースト　温野菜添え（パケ料理長）



お肉は柔らかくジューシー！
ガルニの温野菜も美味しい～！！


◆チキンコンフィ

牛肉がダメな主人の為に、特別にチキン料理を。
写真、撮ったはずなのに、何故か画像がなかったですｗ


◆青森県産りんご入り　スペイン産ホワイトチョコレートのドーム仕立て
　三谷牧場のヨーグルトを使ったソルベと共に（上柿元シェフ）



上柿元シェフは並のパティシエ以上にデセールもお得意なんです！
これ、本当にすっごく美味しかった！！


◆ミニャルディーズ



このマカロンの美味しさったら！
お隣りに座った知人、お菓子は食べないっていうのを、
無理に薦めて食べて貰いました。
「これ、美味しいな～」っと予想通りの反応に、「やった！」

いや、マカロンが美味しかったので知人に薦めたら、
最初の反応は「食べていいよ」　だったんです。
私が「食べないなら頂戴！」と言っていると思ったみたい。（笑）
でも、違うんです。
折角美味しいのに、食べて貰いたかっただけなんです。


最初の乾杯のスパークリングワインと、グラニテに入っていたシャンパンで
軽～く酔ってしまった主人。
一体、どこまでお酒に弱いんでしょう？
胸がポカポカして、ちょっとフラフラするっていうので、
ディナー会後の社交もそこそこに、一番に会場を後にしました。

そうそう、ジャズシンガーの阿川泰子さんも参加されていて、
とってもお若くて、お奇麗でしたね～。

今年もまた、素晴らしいディナー会でありました。
ただ、お料理のインパクトは去年の方が大きかったような…ゴニョゴニョ

それでも、主人と二人で参加出来て楽しかったです。