年の瀬を迎え
「今年も一年が終わるんだな」と、いう気持ちと
「３６５日、日々の一日の経過に過ぎないな」という気持ちが交差しています。
年を取るにつれて
２４時間営業の店や、経験値による感動の薄れや
心の豊かさがなくなってきたのからなのかもしれません。
本当は「年の瀬」、「正月」に何をするかを
後世に伝えていく時期なのかもしれません.
そんななか、伝統を継承していきたいのが
「鰹節削り」（正月、年の瀬とはあまり関係ありませんが…）
本枯れ節を鰹節削り器（手動）で削る昔ながらのスタイル
削るたては、酸化も少なくとてもおいしいです。
削り方によって、粉粉の鰹節になったり、
上達すると、かんなで木材を削るような、薄い花かつおが削れます。
腕は痛くなりますが（笑）本格的な味は、伝統を感じ、舌、はもちろん、五感＋心も癒されます。
美味と夏場は汗を流しながら削る鰹節。
苦労するだけの思いれが、味にも影響するのかな
「今年も一年が終わるんだな」と、いう気持ちと
「３６５日、日々の一日の経過に過ぎないな」という気持ちが交差しています。
年を取るにつれて
２４時間営業の店や、経験値による感動の薄れや
心の豊かさがなくなってきたのからなのかもしれません。
本当は「年の瀬」、「正月」に何をするかを
後世に伝えていく時期なのかもしれません.
そんななか、伝統を継承していきたいのが
「鰹節削り」（正月、年の瀬とはあまり関係ありませんが…）
本枯れ節を鰹節削り器（手動）で削る昔ながらのスタイル
削るたては、酸化も少なくとてもおいしいです。
削り方によって、粉粉の鰹節になったり、
上達すると、かんなで木材を削るような、薄い花かつおが削れます。
腕は痛くなりますが（笑）本格的な味は、伝統を感じ、舌、はもちろん、五感＋心も癒されます。
美味と夏場は汗を流しながら削る鰹節。
苦労するだけの思いれが、味にも影響するのかな
