文章論 元祖醤油
日経新聞見出しより
20190228
日産・西川社長「あの時、議論すべきだった」
ゴーン元会長に全権 2005年が転機
日産自動車元会長のカルロス・ゴーン被告が逮捕され、27日で100日を迎えた。西川広人社長兼最高経営責任者（CEO）は日本経済新聞の取材に応じ、不正の背景として、ゴーン元会長に会社全体が依存していたと指摘した。経営手腕への期待が先行し、個人に権限が集中するガバナンス（企業統治）のあやうさの議論が不十分だったと認めた。同時…続き
• 進化する経済（4） 役所仕事、1400年分削減 「可処分時間」の争奪戦
• 米朝、合意文書 署名へ 首脳会談 非核化で2日目協議
春秋より
大正天皇が亡くなったとき、東京日日新聞（毎日新聞の前身）が新元号は「光文」と報じ、大騒ぎになった。つとに知られている話だが、半藤一利さ…続き
2019/2/28付
日本経済新聞 朝刊
＞ 元号発表まであと１カ月。下馬評はますます盛んで、ＳＮＳ（交流サイト）にはかの「光文」みたいな、もっともらしい発信も飛びかっている。いささかノリが軽すぎるのだが、こんなカジュアルな雰囲気のなかでの改元は、やはりいまの時代のものだろう。さて小欄からも予想をひとつ……いや、やめておきましょう。
日経速報より
「ゴーン流の成功は幻想」 日産社長インタビュー詳細
ゴーン退場 自動車・機械 ヨーロッパ2:00
日本経済新聞の取材に応じた日産自動車の西川広人社長兼最高経営責任者（CEO）は、元会長のカルロス・ゴーン被告個人に依存しすぎたガバナンス（企業統治）に問題があったと認めた。自ら社長を続投し仏ルノーと…続き
• 西川社長、統治改革へ 問われる「信任」
• 日産ゴーン元会長、逮捕後初のインタビュー
• 佐川急便・荒木社長インタビュー。女性ドライバー増加の理由とその影響とは？
AP
米朝首脳、合意文書に署名へ 8カ月ぶり会談［映像あり］
米朝首脳会談 朝鮮半島 北米1:00更新
【ハノイ=永沢毅】トランプ米大統領と北朝鮮の金正恩（キム・ジョンウン）委員長は27日夜、ベトナムの首都ハノイで会談した。トラ…続き
• 金正恩氏、ベトナムでも追う祖父の背 [NEW]
AP
トランプ氏、初日「すばらしかった」 米朝会談ライブ
米朝首脳会談 ビジュアルデータ 朝鮮半島 北米…7:15更新
トランプ米大統領と北朝鮮の金正恩委員長は27日夜、ベトナムの首都ハノイのホテルで会談した。28日にも会談を予定している。ハノ…続き[NEW]
• 米朝会談、米欧メディア大きく報道 「慎重」との指摘も [NEW]
「ミニ肝臓」が砕く年功序列、武部(32)の超コミュ力
はみ出せ学界！ハカセが挑む 科学&新技術2:00更新
大学の研究現場にいまなお残る年功序列。いくら能力があっても若い研究者が先輩を追い抜くのは難しく、中にはやる気をそがれる人もい…続き
• 雷の解明を市民と 榎戸に見る科学新潮流
AP
英議会「離脱延期」採決を承認 3月中旬、合意ない場合
英EU離脱 ヨーロッパ5:58
【ロンドン=中島裕介】英議会下院は27日夜（日本時間28日早朝）、3月12日までに英と欧州連合（EU）の合意内容が議会で承認…続き[NEW]
• 英メイ政権、続く綱渡り 無秩序離脱も採決
ロイター
米通商代表、3月にも訪日へ 貿易交渉の早期開始に意欲
トランプ政権 経済 北米3:43
【ワシントン=鳳山太成】米通商代表部（USTR）のライトハイザー代表は27日、米議会下院の公聴会で、日本との貿易交渉について…続き
• 米通商代表、対中貿易協議「大幅な構造改革求める」
ロイター
クリントン氏のメール流出「トランプ氏把握」
トランプ政権 北米4:05更新
【ニューヨーク=平野麻理子】トランプ米大統領の元顧問弁護士マイケル・コーエン被告は27日、米下院の公聴会に出席し、大統領選で…続き
• コーエン被告の証言要旨、「トランプ氏は詐欺師」 [NEW]
AP
資産縮小「年内に終了」 FRB議長明言、3月公表へ
経済 北米3:54
【ワシントン=河浪武史】米連邦準備理事会（FRB）のパウエル議長は27日、下院金融サービス委員会で「資産縮小を年内に終了する…続き
• 米財政は「持続不可能」、FRB議長が警鐘 ［映像あり］
「可処分時間」奪い合い ユーザー獲得「1秒でも長く」
経済2:00
世界が報じる首脳会談（写真でみる永田町）[NEW]
米朝首脳会談 写真でみる永田…6:30
JXTG、元売り再編が済んでも残る宿題[NEW]
環境エネ・素材 マーケット5:30
横浜ゴム、忍び寄る中国減速の影[NEW]
自動車・機械 マーケット5:30
オランダ政府、突如エールフランスKLM株買い増し
自動車・機械 ヨーロッパ4:15
AT&Tのワーナー買収決着、米司法省が上訴断念[NEW]
ネット・IT 北米4:48
コメ「特A」過去最多 魚沼コシも返り咲き 18年産食味
サービス・食品 小売り・外食27日
米株「壁」に足踏み 我慢の時間帯いつまで（NY特急便）[NEW]
北米 マーケット6:26
転機の24時間営業 コンビニ、一部加盟店の反対先鋭化
小売り・外食27日
キャッシュレス、地域で濃淡鮮明に 貯蓄額も影響
金融機関27日
文章論 元祖醤油
文化
20190228
エッセイである。
タイトル、見出しは次である。
元祖醤油 根気がミソ
大豆発酵させた古代の穀醤を再現 奈良から発信 横井啓子
冒頭は次である。
＞ 見た目は味噌のようだが、なめると醤油（しょうゆ）に似た味がする。私たちが手掛ける「穀醤（こくびしお）」は大豆を発酵させた、醤油のルーツとされる調味料だ。「醤」の文字は飛鳥時代の701年に制定された大宝律令にも記され、当時の人々が口にしていた。
段落は次のようである。
＞ 県外まで醤油屋通い
かねて、食品がどうやってできるのかに興味があった。今ならテレビやインターネットを見れば、食品の成分分析や特産品の情報があふれている。しかし、30年前は歩き回らないと何も分からなかった。
＞ 中国の文献に記述発見
醤油屋さんの仕込み期間は冬の間に限られる。何度も見学を頼むわけにもいかず、一発勝負になる。そのためには事前の準備が欠かせない。図書館に通い、文献を丹念に読み込んだ。正倉院文書や万葉集の和歌の中にも「醤」の記述を発見。歴史資料館で木簡の展示があれば、目を皿のようにして「醤」を探した。
＞ 失敗続きだった試作
もっとも、古代中国に存在した麹菌までは再現できない。試したのは塩をまいて空気中の菌にまかせる自然発酵だ。不安定な手法のため、醤油屋さんで見たような黄色い花が咲いたと思ったら、材料の中でカビが生えているなど、失敗続き。100日間毎日撹拌（かくはん）し、その後、発酵・熟成を待つ。その年の自然環境に大きく左右される。数年がかりで、これはというものを完成させた。
末尾は次である。
＞ 同組合や県工業技術センターなどの協力を得て、2010年にようやく商品化に成功した。組合が販売元となる「古代ひしお」を口に含むと、甘さと深みを備えた塩気、まさしく醤油の香りと味が膨らむ。味わいながら、食文化の伝統に思いをはせてもらえたらうれしい。でも、食べ方は現代風にクリームチーズに付けるのがお勧めだ。（よこい・けいこ=『なら食』研究会代表）
Chunichiwebより
１面
2019年2月28日
• 米朝首脳、２回目会談 ベトナム・ハノイ 2/28
• 組織的隠蔽、改めて否定 統計不正、監察委再調査 2/28
• 中部の祭り１３カ所休止 平成３０年間に 2/28
日米貿易交渉、３月にも開始 米通商代表が意欲7:46
2019/2/28 7:46
＞ 【ワシントン共同】ライトハイザー米通商代表は２７日、議会下院の公聴会で、日本との新たな貿易交渉の初会合を、３月に日本で開くことに意欲を示した。米国が離脱した環太平洋連携協定（ＴＰＰ）の発効で対日輸出が不利になっており、「喫緊の課題だ」として交渉を急ぐ考えを示した。
（ここまで 133文字／記事全文 241文字）
ららぽーと愛知東郷町（仮称）の完成イメージ＝三井不動産提供
1. 米、有人宇宙船復活へ 民間企業が無人で試験飛行6:06
2019/2/28 6:06
＞ 【ワシントン共同】「米国の飛行士は再び自国の輸送手段で宇宙に向かう」。トランプ米大統領による２月の演説の実現に向け、３月２日に米企業スペースＸが有人型のドラゴン宇宙船の試験飛行に初めて臨む。まずは無人での飛行だが、順調に進めば米国は年内にも人を宇宙に運ぶ手段を取り戻す。
（ここまで 136文字／記事全文 261文字）
2. 児童１週間欠席で情報共有を 厚労・文科省、虐待対応で通知へ2:00
2019/2/28 2:00
＞ 千葉県野田市立小４年の栗原心愛さん（１０）が死亡し両親が傷害容疑で逮捕された事件を受け、厚生労働省と文部科学省が、過去に虐待につながる情報があるなどした子どもが学校を１週間以上欠席した場合に、学校側と児童相談所が速やかに情報共有するルールを新たに示す方向で検討していることが２７日、関係者への取材で分かった。
（ここまで 155文字／記事全文 283文字）
3. 米朝首脳がハノイで再会談 きょう合意文書署名1:09
2019/2/28 1:09
＞ 【ハノイ共同】トランプ米大統領と北朝鮮の金正恩朝鮮労働党委員長は２７日夜（日本時間同）、ベトナムの首都ハノイで史上２回目の米朝首脳会談を開催した。非核化や見返り措置、米朝関係の改善について協議。トランプ氏は会談後、ツイッターに「素晴らしい会談だった」と投稿。米政府は２８日午後に合意文書の署名式を予定していると明らかにした。何らかの進展があった可能性がある。
（ここまで 180文字／記事全文 274文字）
4. 岐阜県警、セクハラで警官２人を処分0:59
2019/2/28 0:59
＞ 知人女性の体に触れるなどのセクハラ行為をしたとして、岐阜県警が男性警察官２人を懲戒処分にしていたことが、県警への取材で分かった。
（ここまで 65文字／記事全文 227文字）
5. 印パ戦闘機が「交戦撃墜」 核保有国間の緊張高まる0:38
2019/2/28 0:38
＞ 【ニューデリー、イスラマバード共同】インド外務省は２７日、インド軍とパキスタン軍の戦闘機が交戦し、パキスタン軍機１機を撃墜した一方、インド軍機１機も墜落し操縦士１人が行方不明になったと発表した。パキスタン軍はインド軍機２機を撃墜したとし、自軍機が撃墜されたことを否定した。インド北部で１４日に起きた治安部隊への自爆攻撃以降、核保有国である両国の緊張は一段と高まった。
（ここまで 184文字／記事全文 249文字）
2019年2月28日
中日春秋より
＞ こでも地の利を生かし、したたかに得点を稼いでいるようにみえる
正念場は今日である。本題である非核化が問われる。日本の拉致問題につながる進展も、大いに気になる。トランプ氏のほうにも兵法があることを願う。
日経新聞見出しより
20190228
日産・西川社長「あの時、議論すべきだった」
ゴーン元会長に全権 2005年が転機
日産自動車元会長のカルロス・ゴーン被告が逮捕され、27日で100日を迎えた。西川広人社長兼最高経営責任者（CEO）は日本経済新聞の取材に応じ、不正の背景として、ゴーン元会長に会社全体が依存していたと指摘した。経営手腕への期待が先行し、個人に権限が集中するガバナンス（企業統治）のあやうさの議論が不十分だったと認めた。同時…続き
• 進化する経済（4） 役所仕事、1400年分削減 「可処分時間」の争奪戦
• 米朝、合意文書 署名へ 首脳会談 非核化で2日目協議
春秋より
大正天皇が亡くなったとき、東京日日新聞（毎日新聞の前身）が新元号は「光文」と報じ、大騒ぎになった。つとに知られている話だが、半藤一利さ…続き
2019/2/28付
日本経済新聞 朝刊
＞ 元号発表まであと１カ月。下馬評はますます盛んで、ＳＮＳ（交流サイト）にはかの「光文」みたいな、もっともらしい発信も飛びかっている。いささかノリが軽すぎるのだが、こんなカジュアルな雰囲気のなかでの改元は、やはりいまの時代のものだろう。さて小欄からも予想をひとつ……いや、やめておきましょう。
日経速報より
「ゴーン流の成功は幻想」 日産社長インタビュー詳細
ゴーン退場 自動車・機械 ヨーロッパ2:00
日本経済新聞の取材に応じた日産自動車の西川広人社長兼最高経営責任者（CEO）は、元会長のカルロス・ゴーン被告個人に依存しすぎたガバナンス（企業統治）に問題があったと認めた。自ら社長を続投し仏ルノーと…続き
• 西川社長、統治改革へ 問われる「信任」
• 日産ゴーン元会長、逮捕後初のインタビュー
• 佐川急便・荒木社長インタビュー。女性ドライバー増加の理由とその影響とは？
AP
米朝首脳、合意文書に署名へ 8カ月ぶり会談［映像あり］
米朝首脳会談 朝鮮半島 北米1:00更新
【ハノイ=永沢毅】トランプ米大統領と北朝鮮の金正恩（キム・ジョンウン）委員長は27日夜、ベトナムの首都ハノイで会談した。トラ…続き
• 金正恩氏、ベトナムでも追う祖父の背 [NEW]
AP
トランプ氏、初日「すばらしかった」 米朝会談ライブ
米朝首脳会談 ビジュアルデータ 朝鮮半島 北米…7:15更新
トランプ米大統領と北朝鮮の金正恩委員長は27日夜、ベトナムの首都ハノイのホテルで会談した。28日にも会談を予定している。ハノ…続き[NEW]
• 米朝会談、米欧メディア大きく報道 「慎重」との指摘も [NEW]
「ミニ肝臓」が砕く年功序列、武部(32)の超コミュ力
はみ出せ学界！ハカセが挑む 科学&新技術2:00更新
大学の研究現場にいまなお残る年功序列。いくら能力があっても若い研究者が先輩を追い抜くのは難しく、中にはやる気をそがれる人もい…続き
• 雷の解明を市民と 榎戸に見る科学新潮流
AP
英議会「離脱延期」採決を承認 3月中旬、合意ない場合
英EU離脱 ヨーロッパ5:58
【ロンドン=中島裕介】英議会下院は27日夜（日本時間28日早朝）、3月12日までに英と欧州連合（EU）の合意内容が議会で承認…続き[NEW]
• 英メイ政権、続く綱渡り 無秩序離脱も採決
ロイター
米通商代表、3月にも訪日へ 貿易交渉の早期開始に意欲
トランプ政権 経済 北米3:43
【ワシントン=鳳山太成】米通商代表部（USTR）のライトハイザー代表は27日、米議会下院の公聴会で、日本との貿易交渉について…続き
• 米通商代表、対中貿易協議「大幅な構造改革求める」
ロイター
クリントン氏のメール流出「トランプ氏把握」
トランプ政権 北米4:05更新
【ニューヨーク=平野麻理子】トランプ米大統領の元顧問弁護士マイケル・コーエン被告は27日、米下院の公聴会に出席し、大統領選で…続き
• コーエン被告の証言要旨、「トランプ氏は詐欺師」 [NEW]
AP
資産縮小「年内に終了」 FRB議長明言、3月公表へ
経済 北米3:54
【ワシントン=河浪武史】米連邦準備理事会（FRB）のパウエル議長は27日、下院金融サービス委員会で「資産縮小を年内に終了する…続き
• 米財政は「持続不可能」、FRB議長が警鐘 ［映像あり］
「可処分時間」奪い合い ユーザー獲得「1秒でも長く」
経済2:00
世界が報じる首脳会談（写真でみる永田町）[NEW]
米朝首脳会談 写真でみる永田…6:30
JXTG、元売り再編が済んでも残る宿題[NEW]
環境エネ・素材 マーケット5:30
横浜ゴム、忍び寄る中国減速の影[NEW]
自動車・機械 マーケット5:30
オランダ政府、突如エールフランスKLM株買い増し
自動車・機械 ヨーロッパ4:15
AT&Tのワーナー買収決着、米司法省が上訴断念[NEW]
ネット・IT 北米4:48
コメ「特A」過去最多 魚沼コシも返り咲き 18年産食味
サービス・食品 小売り・外食27日
米株「壁」に足踏み 我慢の時間帯いつまで（NY特急便）[NEW]
北米 マーケット6:26
転機の24時間営業 コンビニ、一部加盟店の反対先鋭化
小売り・外食27日
キャッシュレス、地域で濃淡鮮明に 貯蓄額も影響
金融機関27日
文章論 元祖醤油
文化
20190228
エッセイである。
タイトル、見出しは次である。
元祖醤油 根気がミソ
大豆発酵させた古代の穀醤を再現 奈良から発信 横井啓子
冒頭は次である。
＞ 見た目は味噌のようだが、なめると醤油（しょうゆ）に似た味がする。私たちが手掛ける「穀醤（こくびしお）」は大豆を発酵させた、醤油のルーツとされる調味料だ。「醤」の文字は飛鳥時代の701年に制定された大宝律令にも記され、当時の人々が口にしていた。
段落は次のようである。
＞ 県外まで醤油屋通い
かねて、食品がどうやってできるのかに興味があった。今ならテレビやインターネットを見れば、食品の成分分析や特産品の情報があふれている。しかし、30年前は歩き回らないと何も分からなかった。
＞ 中国の文献に記述発見
醤油屋さんの仕込み期間は冬の間に限られる。何度も見学を頼むわけにもいかず、一発勝負になる。そのためには事前の準備が欠かせない。図書館に通い、文献を丹念に読み込んだ。正倉院文書や万葉集の和歌の中にも「醤」の記述を発見。歴史資料館で木簡の展示があれば、目を皿のようにして「醤」を探した。
＞ 失敗続きだった試作
もっとも、古代中国に存在した麹菌までは再現できない。試したのは塩をまいて空気中の菌にまかせる自然発酵だ。不安定な手法のため、醤油屋さんで見たような黄色い花が咲いたと思ったら、材料の中でカビが生えているなど、失敗続き。100日間毎日撹拌（かくはん）し、その後、発酵・熟成を待つ。その年の自然環境に大きく左右される。数年がかりで、これはというものを完成させた。
末尾は次である。
＞ 同組合や県工業技術センターなどの協力を得て、2010年にようやく商品化に成功した。組合が販売元となる「古代ひしお」を口に含むと、甘さと深みを備えた塩気、まさしく醤油の香りと味が膨らむ。味わいながら、食文化の伝統に思いをはせてもらえたらうれしい。でも、食べ方は現代風にクリームチーズに付けるのがお勧めだ。（よこい・けいこ=『なら食』研究会代表）
Chunichiwebより
１面
2019年2月28日
• 米朝首脳、２回目会談 ベトナム・ハノイ 2/28
• 組織的隠蔽、改めて否定 統計不正、監察委再調査 2/28
• 中部の祭り１３カ所休止 平成３０年間に 2/28
日米貿易交渉、３月にも開始 米通商代表が意欲7:46
2019/2/28 7:46
＞ 【ワシントン共同】ライトハイザー米通商代表は２７日、議会下院の公聴会で、日本との新たな貿易交渉の初会合を、３月に日本で開くことに意欲を示した。米国が離脱した環太平洋連携協定（ＴＰＰ）の発効で対日輸出が不利になっており、「喫緊の課題だ」として交渉を急ぐ考えを示した。
（ここまで 133文字／記事全文 241文字）
ららぽーと愛知東郷町（仮称）の完成イメージ＝三井不動産提供
1. 米、有人宇宙船復活へ 民間企業が無人で試験飛行6:06
2019/2/28 6:06
＞ 【ワシントン共同】「米国の飛行士は再び自国の輸送手段で宇宙に向かう」。トランプ米大統領による２月の演説の実現に向け、３月２日に米企業スペースＸが有人型のドラゴン宇宙船の試験飛行に初めて臨む。まずは無人での飛行だが、順調に進めば米国は年内にも人を宇宙に運ぶ手段を取り戻す。
（ここまで 136文字／記事全文 261文字）
2. 児童１週間欠席で情報共有を 厚労・文科省、虐待対応で通知へ2:00
2019/2/28 2:00
＞ 千葉県野田市立小４年の栗原心愛さん（１０）が死亡し両親が傷害容疑で逮捕された事件を受け、厚生労働省と文部科学省が、過去に虐待につながる情報があるなどした子どもが学校を１週間以上欠席した場合に、学校側と児童相談所が速やかに情報共有するルールを新たに示す方向で検討していることが２７日、関係者への取材で分かった。
（ここまで 155文字／記事全文 283文字）
3. 米朝首脳がハノイで再会談 きょう合意文書署名1:09
2019/2/28 1:09
＞ 【ハノイ共同】トランプ米大統領と北朝鮮の金正恩朝鮮労働党委員長は２７日夜（日本時間同）、ベトナムの首都ハノイで史上２回目の米朝首脳会談を開催した。非核化や見返り措置、米朝関係の改善について協議。トランプ氏は会談後、ツイッターに「素晴らしい会談だった」と投稿。米政府は２８日午後に合意文書の署名式を予定していると明らかにした。何らかの進展があった可能性がある。
（ここまで 180文字／記事全文 274文字）
4. 岐阜県警、セクハラで警官２人を処分0:59
2019/2/28 0:59
＞ 知人女性の体に触れるなどのセクハラ行為をしたとして、岐阜県警が男性警察官２人を懲戒処分にしていたことが、県警への取材で分かった。
（ここまで 65文字／記事全文 227文字）
5. 印パ戦闘機が「交戦撃墜」 核保有国間の緊張高まる0:38
2019/2/28 0:38
＞ 【ニューデリー、イスラマバード共同】インド外務省は２７日、インド軍とパキスタン軍の戦闘機が交戦し、パキスタン軍機１機を撃墜した一方、インド軍機１機も墜落し操縦士１人が行方不明になったと発表した。パキスタン軍はインド軍機２機を撃墜したとし、自軍機が撃墜されたことを否定した。インド北部で１４日に起きた治安部隊への自爆攻撃以降、核保有国である両国の緊張は一段と高まった。
（ここまで 184文字／記事全文 249文字）
2019年2月28日
中日春秋より
＞ こでも地の利を生かし、したたかに得点を稼いでいるようにみえる
正念場は今日である。本題である非核化が問われる。日本の拉致問題につながる進展も、大いに気になる。トランプ氏のほうにも兵法があることを願う。