ごまめ家 各務原店(各務原市)

【店名】 ごまめ家 各務原店


【場所】 各務原市


【画像】 黒ごま味噌坦々麺


【値段】 880円


その名の通り『黒胡麻』と『味噌』ベースの『坦々麺』で、『黒胡麻』の香ばしさと『赤味噌』独特の力強い風味が調和した一杯。


『白胡麻』ベースの『坦々麺』の様な『胡麻』の濃厚さと甘みはないが、この『濃厚さ』を『味噌』で補っている。


『サラッ』とした口当たりのスープで、『黒胡麻の香ばしさ』と書いたが、その『香ばしさ』は、最初の内は感じたが、次第に『味噌』の風味の強さが前面に出て来る。


スープのベースは『鶏ガラ？(だと思う)』であるため、『味噌』の風味は濃厚っあるが、後味は『すっきり』している。


『坦々麺』らしく『肉味噌』も加えてあるが、途中から『ピリ辛味噌ラーメン』又は『台湾ラーメンの味噌』を食べている感覚に陥る。


『ラー油』の香りは感じないが、『辛さ』のレベルは『中辛』くらいかな？


『麺』は『細麺のストレート』かな？


茹で加減は、少し固め。


『白胡麻』ベースの『坦々麺』の様な絡み具合はない物の、程よいコシの強さを口の中で感じる。


トッピング類は、肉味噌・モヤシ・カイワレ大根かな？


肉味噌は粒が小さく、いつ口の中に入ったか分からなかった。


モヤシとカイワレ大根？は食感にアクセントを与えている。


『坦々麺』と言うよりも、久々に『味噌ラーメン』を食べた感じであった。