だから、この色なんです！！ ②

この色！！

完熟の柚子のきれいな黄色い薄皮の部分のみ使用します。
白い部分は一切使っていません。
　　　　　　　　　　＋
採れたての国産赤唐辛子を使用します。
渋みのもととなる種も、ひとつひとつ丁寧に竹串で取り除いています。
　　　　　　　　　　＋
こだわりの南米アンデスの贈り物　極上の天然岩塩「ウユニの塩(SAL DE UYUNI)」

安心で　安全で　おいしいもの
水、添加物は一切使用していません。

だからこそ、この色とあの味が出るのです。

完熟 柚子こしょう ①

一般的に柚子こしょうと言えば、往々に青い柚子を用いますが、
キッチンひろの柚子こしょうの大きな特徴は、
こういった完熟の黄色い柚子を使う点です。

完熟の柚子は、非常に加工がしにくい反面
とても芳醇な香りがします。

ひとつ、ひとつ丁寧に手洗いしていきます。
全工程100％手作りです。

拘りの味を生むための手間は、省きません。

窓の外

秋もそろそろ終わりでしょうか。
加茂の里山の紅葉もおしまいのようです。

そして、頼んであった当尾の柚子が、昨日やっと届きました。
今年の自然界、やっぱり変・・・

お待たせしました～！

今年のキッチン工房ひろ自慢の「柚子こしょう」が
先月半ばに出来上がりました。

今年もさっそく、こんなお声もいただきました。

はーい。おはようございます。　　　　
　　　 昨日は、わざわざ届けて頂いてありがとうございました。　　　　
　　　 柚子胡椒　最高に旨いでした。　　　　
　　　 今　段取りしている湯どうふ宴会で披露し、
　　　 みんなが喜んでくれる顔が楽しみですわ。

ひろ：「美味しい」が今の私の元気、やる気につながります。

【保存方法（ご参考）】　　　　
　　　 今年は、まだか、まだかと待っていました。　　　　
　　　 我が家では、昨年の残りを少しずつ解凍しながら食べていました。
　　　 でも、ひろさんところのは、まだ、ちゃ～んと美味しいですよ。

ひろ：遅くなってすみませ～ん。


キッチン工房ひろの柚子こうしょうを置いて下さっています。

「八色にぎわい市場」（木津川市木津八色82-1）
「ギャラリーカフェ　人と木」（木津川市相楽城の堀26）
「カフェレストラン HAMP 3rd」（奈良県大和郡山市本庄町298-1）