どんこ汁＆干物

　　　

先週の深場釣りで釣れた「ドンコちゃん」「スケソウタラ」は鍋にしたので「ドンコ汁」まで一緒に食べるのは無理と思い、処理をして冷凍保存しておきました。

　　　

「ドンコ」はまだあったので干物にしてみる事にしました。

　　　　

帰ってからすぐに捌いて５％＋旨み調味料を少々加えた塩水に漬けて１時間。

　　　

         

　　　　　　

　　　　　　干物用のネットにいれて即、外干しに。

　　　　　

         

　　　　

寒い時期なので気温は常に４℃以下、冷蔵庫より低い温度。

　　　　

　　２４時間干してみたが様子をみて更に２４時間追加干し。

　　　

         

　　　　

　　　　　４８時間寒気干しをして冷凍庫で保存。

　　　

それでは解凍して「ドンコ汁」「ドンコ干物」のお味を確かめましょう。

　　

寒いので冷蔵庫で１日自然解凍したがまだ完全解凍にならない、常温でさらに解凍して「ドンコ汁」を作る。

　

         

　　　

解凍した物でも問題なさそうです、肝のお味が良い感じ。

　　　　

さて初挑戦の「ドンコ干物」のお味はいかがでしょう。

　　　

たんぱくで上品な味です、美味しいじゃないですか。

　　　　

「ドンコ」は外観で損してますね、刺身も良いと思うし「ドンコ干物」も個人的にはお好みです。

　　　

釣ってきた物で鮮度が良いからなのでしょうか、臭みも全くありません。

　　　

３枚しか作らなかったのが惜しい、もっと作ればよかったと思っても後の祭りですね。