お待たせしました
販売開始のお問い合わせの多かったフルーツトマトが
今日からショーケースに並びました。
マンゴープリンをトマトで作ってみたらという発想から生まれて夏の定番人気商品になったデザート。
下のピンクの部分がマンゴープリンのトマトバージョンです。
その上に宮城県産トマトのコンポート
これはフルーツトマトではなく普通のトマトを使います。
普通のトマトをコンポートにすることでトマト本来の香りを残しつつ
デザートとも相性がでます。
その上にマスカットワインのジュレを満たして完成！
全ての層を一度に口に含むと
青空と積乱雲、熱い夏の太陽、カラッとした清々しい空気で心が満たされていく様子が。。。
生まれてから何度も経験してきた夏の懐かしいエッセンスを呼び起こすようなデザートです。
追伸＊一週間ほど休んでいたエトワールもパーツを調整して再登場。
使用しているショコラはヴァローナ社カライブ66％からグアナラ70％に変更
シャンパンブランデーからアルマニャックに変更
グラサージュも甘味を抑える。。。。etc
このエトワールは作ってから時間経過とともに
味や食感が生き物のようにかわっていく面白いお菓子なので
今後も対話を続けながら遊び感覚でパーツを動かしてみることに。。。
長い間通って頂き ありがとうございます。
また、こんなに褒めていただき嬉しいかぎりです。
重ねてありがとうございます。
今後ともよろしくお願いします。
暑い夏の日に食べた、爽やかな濃厚さが忘れられず今年はいつ食べられるのかと思ってたら
偶然、販売初日に食べる事ができました！
で、今日も買ってきました～。夕食のデザート用♪
「普通のトマトをコンポート」だったのですね
ずっとフルーツトマトだと思ってました。。。
以前購入した時に、もう一種類白い？タイプのものも食べた記憶があるのですがなんだったんだろう…
あと、進化したエトワールは前回の優しい濃厚さから、よりメリハリのある感じになりましたね。
あくまでも私の好みですが、私的にはチョコはもっとビターで、お酒の香りがより強いものも食べてみたいです。
エトワールはまたかわります。
ちなみにチョコレートは今回のものの方がビターな物を使っています
スポンジが軽いのでそんな印象だったのでしょう。
来週には最終型が出ると思いますのでお楽しみに！
ありがとうございます
来週のエトワール楽しみにしてます。
今日はパッションフルーツとキャラメルのタルト買い忘れたので倍楽しみです。
ありがとうございました！