KASANE ~6.5寸二段重~

畑と繋がるおせちの物語

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12月 畑訪問その2

2013年12月09日 | 畑~FARM~
移動して大村農園へ! 大村さんと ブルーミンメドーのスタッフさんが 先に到着して里芋を掘り起こして 下さっていました! 立派!!! 以前、11月に訪れたときには…   こちら↑。 大きく育っていました その後は茄子を支えていた支柱を 片付けたました。 綺麗に組まれていた支柱を外すのは もったいない気もしましたが 次の野菜のためで . . . 本文を読む

12月 畑訪問~1~

2013年12月09日 | 畑~FARM~
早いもので2013年最後となる 畑への訪問です。   出迎えてくれたのは パクチーが育つ小さなトンネルハウス この中に一面パクチー!! 寒い冬でもパクチーを育てて お客さんのニーズに間に合うよう 試行錯誤してらっしゃいなした。 まず始めの作業はパクチーの摘み取り作業から。 緊張します!! 土が湿って固まりだそうとするときだったので 掘り起こしながらの作業でしたが . . . 本文を読む

森田さんからのパクチー

2013年11月12日 | 畑~FARM~
先日、もりたんぼの 森田さんの畑にお伺いした際に パクチーの苗を頂きました。 ベランダでも大丈夫とのことで さっそく植えてみました。   立派な畑に植えられないのが 申し訳ないのですが ぐんぐん成長してもらいたいです   でもいきなり昨日寒くなったので 急きょ 家にあった手芸用のワイヤーで… イメージはハウスなんですが ワイヤー . . . 本文を読む

11月 畑訪問

2013年11月07日 | 畑~FARM~
お昼からの雨の心配がありましたが なんとか晴れて畑にお邪魔しました。   まずは、もりたんぼの森田さんの畑へ! 今日はパクチーの種が埋まっている畝に 今のうちから寒さ対策として トンネルの様なハウスを張っていきます。 こちらがハウスを張る前。 約50m続く畝です。 この土の中にパクチーの種が ズラーっと埋まっています ここに一本ずつ支柱を立てて上から不織布をかけ . . . 本文を読む

2014年元旦 畑と繋がるお節KASANE

2013年10月10日 | 畑~FARM~
いよいよ2014年元旦に向けての お節料理の内容発表と公開です!   今年も3店舗の合同製作です! それぞれの店舗の味をうまく融合し作りました。 各所に農家さんが作ってくださったお野菜を 使わせていただきます。 上段▲ オマール海老が中央にどんと入ります。 下段▲ 九つにわかれた下段には それぞれひとつづつにお料理を。   メニュー一覧 ①オ . . . 本文を読む

10月 畑訪問

2013年10月03日 | 畑~FARM~
久しぶりで本当に申し訳ないのですが 畑にお邪魔させていただきました 一か月に一回しか気ままに訪問せずで やりきれない気持ちばかりですが いつも迎えて下さる農家さんに感謝です   もりたんぼ 森田さんの畑   まずは パクチーの収穫を体験させていただきました。 前の日に土を湿らせて下さっていたので 綺麗に根っこから抜けていきます! パクチーの香りに囲ま . . . 本文を読む

7月 畑へ訪問 その2

2013年08月02日 | 畑~FARM~
休憩を十分にとったあとは 畑に再び戻って バジルのまだ小さな苗を 畑に植え付けていきます!!   こんなにまだ小さいのに こんなに大きくなるなんて不思議です 森田さんの日頃からの行き届いた 作業があるからこその賜物なんだろうと 痛感しました   バジルひとつをとってもたくさん種類があり レモンの香りが葉から香るものや わたしの知らないバ . . . 本文を読む

7月 畑へ訪問

2013年07月25日 | 畑~FARM~
今月もお邪魔させていただきました! もりたんぼの森田さんからバジルの収穫の お誘いを頂き、早朝から(朝6時に集合笑)畑へ!! しかし …そうです毎回恒例!? 私が目を覚ますと外は雨が降っていました 9時に雨が上がるとの情報があったので それを信じて出発   そして見事に晴れました     よかった   さて、さっそく . . . 本文を読む

6月大村さんの畑へ その3

2013年07月07日 | 畑~FARM~
もう7月なのに6月のことで 申し訳ありません 今月は4週目あたりに 森田さん、大村さんの畑へ それぞれ お邪魔させていただく予定です。 小雨が降りしきる中ですが 大村さんの広大な畑の見学を。 バターナッツを見つけました まだもう少し大きくなるようでした。 藁の上にコロンと乗って なんだか可愛らしい姿でした。 バターナッツは馴染みがあまりなかったりと マイナーな野菜 . . . 本文を読む

パクチーを囲む会の報告!

2013年07月06日 | イベント
7月3日に西宮北口の レギュームさんにて行われた 第3回パクチーを囲む会!! 予想以上に沢山の型が参加して下さり 会場は満席でした …こんなにも パクチーひとつで集まれるなんて 正直、驚きでした お客様には様々な種類のパクチー料理をお召し上がりいただきました! *パクチー×フレンチメニュ一*   帆立貝柱のパクソシソン自家製シューク . . . 本文を読む