茶わん蒸しと麻婆豆腐

蒸し器を出したので茶わん蒸しを作りました。

出汁は昆布と鰹節で取ります

昆布を水に漬けて、放置３時間、加熱して沸騰したら取り出します。

鰹節を投入し沸騰したら弱火で３分

こして出汁が完成

卵液を作って濾して、ミツバとかまぼこ、銀杏、鶏肉で茶わん蒸しに

麻婆豆腐はこちらのレシピで作成

ピリ辛で良い感じに出来上がりました。

出汁で残った、鰹節と昆布は佃煮に加工します。

昔の人の知恵は素晴らしいですね。