コーヒー3連投 練習

さあ、前回に引き続き今回は
コーヒー3連投の練習です

まずは豆を引いて


前回は一つの軽量カップに入れてましたが今回は３つのカップで
9杯分の練習です




段々板に付いて自信が付いてきているように見えました

理事長も挑戦


お湯の注ぎ方で薄かったり濃かったりの加減や入れるスピードを自分のものにするまで日々練習ですね( *´︶`*)

温かみのあるかふぇへ

本格的に寒くなって先日は
54年ぶりに11月に雪が降った
そうですね

紅葉も赤や黄色に色づいて
今年の京都は去年に増して
凄い人らしいです
外人さんが多くてね～と、紅葉はとても綺麗だそうです

今日は業者の方と理事長、職員さんと食材の味見
私達も試食させて貰いましたが
理事長の言葉を借りれば
温かくホッとする味

いいわーくすとは違って
料理に携わるのでまた違った
勉強が出来てとっても楽しいです🎵

またオープンすれば接客と言う
仕事もあり人とのかかわり、
コンスタントに働ける自身も
付けば次の扉が開くかも知れないですね

練習。

今日は、ぽかぽか陽気で過ごしやすい日でしたね(*^^*)。


さて、久しぶりに『いいかふぇ』。
『いいかふぇ』では、オープンに向けてメンバーさんと共に毎日色々な練習をしております。

ドリンク作り、料理作り、スイーツ作り、、、試行錯誤しながら皆一生懸命頑張ってますよ♪


これはコーヒーのいれ方の練習。
豆の配合・入れるスピード・お湯の温度。
色々話し合いながら丁寧に丁寧に練習してました(*^^*)
どんなブレンドコーヒーが完成するか楽しみですね♪

本日 焙煎 練習🎶

今日は理事長と一緒に
メンバーさん焙煎練習🎵

ここで火を付けて


豆を入れて焙煎開始です


温度を確認しながらはぜる音を聞いて1はぜ 2はぜこの時の音は
焚き火で木がパチパチ燃えて行く
音に少し似てるかな
これは私の感覚ですが


色を見て


さぁ、出来上がり🎵

口で説明するのは簡単ですが
実際やってみると
絶妙な焙煎の煎り加減で
味が変わり９割はこの時に味が
決まるとも聞きました


温度を管理して、はぜる音を聞きながら焼き加減 を見て
２人で色々美味しい豆が出来るように話しをしながら作ってました

途中所長にも確認して貰いながら
今日は２回焙煎

習うより慣れろと言いますが
これから回を重ねて
更にお客様に美味しいコーヒーが
提供出来るように頑張ります🎵

メンバーさんも楽しそうに
素敵な笑顔が見れました

写真を撮りながやっぱり
人の笑顔っていいなぁと
幸せな気持ちにさせて貰いました

メンバーさんは今日２回目の焙煎
でしたが火加減がやっぱり
難しいでも今回の方が上手く出来たと喜んでましたよ😊

理事長の感想はメンバーさん
まだ２回目なのに細かい所まで
覚えていて凄いなぁと思いながら
見てましたと

さぁ次の焙煎はどうなるでしょうか、今日は温かい日でしたが
寒い日はまた加減が変わるのかな( *´︶`*)

秋を飛び越えて冬 趣きのあるカフェへ

あっという間にコタツを出す季節に

なりましたね

温暖化で心地の良い春と秋がほんの

僅かなような

忙しいと見逃してしまいそうですが

自然界では



秋を教えてくれます

昼間はまだ暑いと感じますが

朝からメンバーさん頑張って

庭を綺麗に😊✨

理事長の支持のもとお子さんが外で

遊んでも怪我をしないようにと

ゴミを広いダイコンドラで緑になった

庭を更にアイデアを出して今度は

お子さんが楽しめるようにと考えている

ようですよ( *´︶`*)

かふぇの中も落ち着いた感じで

畳の上でゴロンとして見ましたが

すぅーっと眠りに落ちてしまいそうに

なるくらい気持ちよかったです



田舎のおばあちゃんちに来たような

忙しい毎日を忘れてゆっくりした

時の流れるかふぇに

私も完成が楽しみです😉🎵