紅葉おろしで

１０月が近付くと待ち遠しくなるものがあります。
それは生牡蛎！毎年１０月１日に解禁されます。

いつも行く激安スーパーで今年最初の生牡蠣入荷！
早速購入して、牡蠣酢です。

イタリア料理でマリネにしてあるのも
おしゃれで美味なのですが、
何といっても絶妙なのはポン酢と紅葉おろし！
あの辛ーい感じがたまりません。
大根に小さく穴をあけて唐辛子をいれて
一気にすりおろします。

昔の文書によれば、人参と大根をまぜたものを
その色の美しさから紅葉おろしと呼びはじめたとのこと。
それが栄養学上ではマイナスだということが
明らかになってからは唐辛子と大根の組み合わせが
メインで食べられているようです。

小さい頃はにんじんと大根のすったやつだと
間違えてなめて何度も痛い目を見ました。

でも、今はすっかり虜。
牡蛎からしゃぶしゃぶまで、寒い季節は
ほの辛い紅葉おろしが美味しい季節が続きます。