焼肉

　　　　　　　　　　




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★材料

・　牛カルビ　玉ねぎ　ピーマン　エリンギなどなど
・　焼肉のタレ
・　

★作り方

今回は　鉄板を出すのが面倒で　フライパンで焼き
焼肉のタレをつけて頂きました。
もちろん　手抜きってことです(笑　


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ホイコーロー

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★材料

・　豚肉　キャベツ　ニラ(ニンニクの芽でも)　玉ねぎ
・　(Ａ)赤味噌　砂糖　醤油　鶏がらスープ　水　すりゴマ
・　ごま油

★作り方

１　(Ａ)を混ぜ合わせ溶かしておく
２　野菜は食べやすくカットし　サッと油で通す
３　フライパンにごま油を引き　肉を炒める
４　３に２を入れ　サッと混ぜ合わせたら　１を入れ
　　絡めたら　出来上がり


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我が家では　野菜はあまり油通しせず
そのまま炒める事が多いです。
お好みで仕上げてください。

今回は　ニンニクの芽が無かったのでニラで代用。

豚のしょうが焼き

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★材料

・　豚肉　玉ねぎ　ピーマン　キウイ
・　(Ａ)醤油　味醂　酒　しょうがの絞り汁　砂糖
・　

★作り方

１　玉ねぎ＝スライス　ピーマン＝細切り　しょうが＝すりおろし
２　キウイをすりおろし　肉を漬け込む(１０分～１５分ぐらい)
３　フライパンに　玉ねぎ　ピーマンを入れ　軽く炒める
４　３に(Ａ)を入れ　ひと煮立ちさせ　別の皿に入れておく
５　２をフライパンで炒め　火が通ったら　４を入れて絡ませ
　　出来上がり


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出来れば　味醂を煮切ってから調味料を入れると
美味しく出来上がります。

我が家では　肉に下味をつけません。
下味をつけてからだと　焦げてしまうので　焼きながら絡めます。

キウイは　お肉を柔らかくする作用があり
焼く１０分～１５分前に漬け込むと良いですよ。
もちろん無くても良いですが　あれば試して下さいっ。
メッチャ柔らかくて美味しいですっ。

酢鶏

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★材料

・　鶏モモ　ピーマン　玉ねぎ　ごま油
・　(Ａ)片栗粉　塩コショウ　
・　(Ｂ)ケチャップ　砂糖　酢　醤油　鶏がらスープ(顆粒)　
・　(Ｃ)片栗粉　水

★作り方

１　野菜は一口大に切る
２　鶏モモ肉は　(Ａ)をつけて揚げる
３　野菜を油通しする
４　フライパンに(Ｂ)の合わせ酢を入れ　(Ｃ)でトロミをつける　
５　４に２と３を入れ　絡ませる
６　出来上がった５に　ごま油をかけテリと香りを出し
　　出来上がり　


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家にあった材料だけで作ったので　こんなもの。
あれば　椎茸　赤・黄ピーマン　たけのこを入れると
色合いもキレイですね～。

ネギ豚甘酢

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★材料

・　豚肉　ネギ　きゅうり　トマト
・　(Ａ)醤油　酢　砂糖　ゴマ
・　

★作り方

１　豚肉とネギを一緒に茹で　ザルにあげておく
２　きゅうり　トマトは　スライス
３　(Ａ)合わせ酢を作る
４　お皿に盛って　３をかけて出来上がり


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味が薄ければ　(Ａ)を火にかけて　水溶き片栗で　少しトロミを
つけても。

鶏唐チリマヨ

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★材料

・　鶏モモ　
・　(Ａ)小麦粉　コーンスターチ　塩コショウ
・　

★作り方

１　鶏モモを一口大に切って　(Ａ)をつけて揚げる
２　チリマヨソース　はコチラの作り方で。
３　揚がった鶏モモを　２に絡ませて出来上がり


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コーンスターチが無ければ　小麦粉だけでも充分です。

サイコロステーキ

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★材料

・　豚ロース　あればキウイ
・　(Ａ)にんにく　醤油　砂糖　味噌　
・　

★作り方

１　肉をサイコロ状に切る
２　キウイをすりおろし　１を漬け込む(１５分～３０分)
３　漬け込んだ２を　フライパンで焼く
４　火が通ったら　(Ａ)を絡めて出来上がり


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漬け込んだキウイは(Ａ)に混ぜてもＯＫです。
肉についたキウイも洗い流さないで大丈夫。
キウイに漬け込むことで　かなりお肉が柔らかくなりますよっ。
もちろん無くても大丈夫っ。

豚の唐揚げ

　　　　　




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★材料

・　豚肉　片栗粉　塩コショウ
・　

★作り方

１　豚肉に塩コショウをし　片栗粉をまぶして
　　揚げるだけ。


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味付けは　今回シンプルでっ。
タレは何をかけても。
我が家では　すだちポン酢や青じそドレッシング
レモン醤油をかけて食べてます。

鶏モモ肉のトマトソース

　　　　　




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★材料

・　鶏モモ　塩コショウ　ガーリックパウダー
・　(Ａ)ホールトマト　鶏がらスープ(顆粒)　醤油　砂糖
・　

★作り方

１　鶏モモは　フォークなどで刺して火の通りを良くし　
　　塩コショウ　ガーリックパウダーを両面にかけておく
２　フライパンで　皮のほうから焼き　裏側も焼く
３　焦げ目が付いたら　(Ａ)を入れ　モモ肉の火が通るまで　煮込んで
　　出来上がり


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最後に　バターを入れると　風味が良いですし
とろけるチーズをのせても　美味しいですっ。

水餃子

　　　　


★　餃子の作り方

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★材料

・　ネギ　ごま
・　(Ａ)醤油　ごま油　酢　砂糖　ラー油
　　(お好みで　豆板醤)

★作り方

１　↑の餃子の作り方で作り　茹で　浮いたら出来上がり
２　刻みネギと　白ゴマをたっぷり入れた(Ａ)を合わせダレを作り
　　いただきます


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面倒な場合は　味ぽんにラー油　味醂を入れてサッパリ味もっ。
茹でたお湯で　スープも作ると美味しいですよっ。

スペアリブ

　　　　　



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★材料

・　スペアリブ　
・　(Ａ)にんにく　しょうが　醤油　砂糖　味醂　酒
・　(Ｂ)酒

★作り方

１　スペアリブに(Ｂ)をふりかけ　レンジで１分半チンする
２　(Ａ)を合わせ　１を５分漬け込む
３　魚用のグリルで　弱火のまま焼く　
４　２～３分ごとに　タレをつけては　焼く
５　串を刺して　透明な肉汁が　出てくるまで焼く
６　出来上がったら　食べやすく切れ目を入れて　出来上がり


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ちょっと　焼きすぎました・・・。
焦げは　気にせずっ(*￣m￣)プッ

タレは面倒なら　焼肉のタレでもっ。
美味しいです。

鶏モモと野菜炒め

　　　　　



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★材料

・　鶏モモ　野菜
・　(Ａ)醤油　砂糖　酒　
・　

★作り方

１　鶏モモ肉を削ぎ切り。野菜は食べやすい大きさに
２　鶏肉を炒め　硬い野菜から　順に炒める
３　火が通ったら　(Ａ)を入れ炒めて出来上がり　


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野菜は　家にあるもので作っちゃいましょうっ。

ササミの梅巻き

　　　　　



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★材料

・　ササミ　梅干し　のり　
・　(Ａ)塩コショウ　ニンニクパウダー　片栗粉
・　

★作り方

１　梅干しの種を取り除き　２つ割りぐらいにしておく
２　ササミを観音開きにし　海苔をのせ　梅肉を　２．３個のせ
　　クルクル巻き　楊枝でとめておく
３　袋の中に(Ａ)と２を入れ　まぶす
４　３を揚げる
５　半分に切って　出来上がり


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梅干しは　はちみつ漬けの方が　食べやすいです。
ニンニクパウダー　塩コショウは　直接　ササミに振りかけた方が
良いかもっ。

餃子

　　　　　　



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★材料

・　豚ミンチ　鶏ミンチ　キャベツ　ニラ　干し椎茸　たけのこ　たまねぎ
・　しょうが　ニンニク　餃子の皮　ごま油
・　(Ａ)醤油　ごま油　塩コショウ　片栗粉　
・　(Ｂ)ポン酢　みりん　ラー油　(Ｃ)片栗粉水(薄め)

★作り方

１　干し椎茸は戻し　(※　戻し汁は取っておく　)
　　ニンニク　しょうがはすりおろす
２　キャベツは軽く茹でる　下ごしらえした野菜も含め　
　　他の野菜も全てみじん切り
３　２の野菜の水分を絞る
４　挽肉をボールに入れ　しっかりこね　(Ａ)と１と３を入れ　混ぜ合わせたら
　　１５分～２０分ほど味を馴染ませる
５　皮で包む
６　フライパンにごま油を引き　餃子を並べる　
７　焼き色がつくまで　火にかけ　(Ｃ)を餃子の半分の高さまで
　　入れ　フタをし　蒸し焼きに
８　７の焼ける音が変わってきたら　フタを取って
　　弱火にし　ごま油を回しかけ１～２分焼く
９　フライパンの大きさより少し小さめの皿を入れ
　　裏返し出来上がり　(Ｂ)を合わせたタレで食べます

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＝point＝

時間があれば　シイタケの戻し汁をゼラチンで固め　みじん切りにして
具材に混ぜ込む。
豚挽き肉は　赤身７０　脂身３０の割合が美味しいですっ。
片栗粉水は　少し薄めで作ると　キレイなハネが出来ます
白菜が無ければ　キャベツでも充分美味しく出来ますよっ。

唐揚げ

　　　　　　



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★材料

・　鶏モモ肉　
・　小麦粉　片栗粉
・　(Ａ)酢　醤油　砂糖　

★作り方

１　モモ肉を一口大に切り　ビニール袋に小麦粉・片栗粉を
　　同量入れ　モモ肉を入れて粉をまぶす

２　１を油で揚げる
３　揚げている間に　(Ａ)を鍋に入れ火にかける
　　(弱火にし　火にかけてままにしておく)
４　揚がったモモ肉を　そのまま３に入れ　からめて出来上がり
　


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＝point＝

(Ａ)は　三杯酢より少し甘めに。
我が家では　一番人気のメニューです。
サッパリしていて　とても美味しいですよぉ～♪
残った(Ａ)は　添えたキャベツなどに掛けて食べても美味しく頂けます