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★材料
・ 豚ミンチ 鶏ミンチ キャベツ ニラ 干し椎茸 たけのこ たまねぎ
・ しょうが ニンニク 餃子の皮 ごま油
・ (Ａ)醤油 ごま油 塩コショウ 片栗粉
・ (Ｂ)ポン酢 みりん ラー油 (Ｃ)片栗粉水(薄め)
★作り方
１ 干し椎茸は戻し (※ 戻し汁は取っておく )
ニンニク しょうがはすりおろす
２ キャベツは軽く茹でる 下ごしらえした野菜も含め
他の野菜も全てみじん切り
３ ２の野菜の水分を絞る
４ 挽肉をボールに入れ しっかりこね (Ａ)と１と３を入れ 混ぜ合わせたら
１５分～２０分ほど味を馴染ませる
５ 皮で包む
６ フライパンにごま油を引き 餃子を並べる
７ 焼き色がつくまで 火にかけ (Ｃ)を餃子の半分の高さまで
入れ フタをし 蒸し焼きに
８ ７の焼ける音が変わってきたら フタを取って
弱火にし ごま油を回しかけ１～２分焼く
９ フライパンの大きさより少し小さめの皿を入れ
裏返し出来上がり (Ｂ)を合わせたタレで食べます
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＝point＝
時間があれば シイタケの戻し汁をゼラチンで固め みじん切りにして
具材に混ぜ込む。
豚挽き肉は 赤身７０ 脂身３０の割合が美味しいですっ。
片栗粉水は 少し薄めで作ると キレイなハネが出来ます
白菜が無ければ キャベツでも充分美味しく出来ますよっ。
