ポテトガレット

　　　　　　　　　　




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★材料

・　ジャガイモ　ハーブ塩　オリーブ油


★作り方

１　皮をむいたジャガイモを　スライサーなどで薄く切って
　　千切りにし　水につけておく。
２　ハーブ塩を作る　
　　(塩と乾燥ローズマリーやタイム・オレガノなどを合わせるだけ)
３　１の水をよく切って　２を振り掛ける
４　フライパンにオリーブ油を熱して　３を丸く広げて色よく焼いて
　　出来上がり


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＝point＝

別にハーブ塩でなくても　塩のみでも美味しくいただけますっ。

イモもち

　　　　　　　　　　




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★材料

・　ジャガイモ　
・　(Ａ)砂糖　片栗粉　バター
・　バター

★作り方

１　洗ったジャガイモは皮付きのまま　ラップをして
　　レンジで蒸す　熱々の内に皮をむく
２　ボールに１を入れ　潰し　(Ａ)を入れ混ぜ合わせる
３　適当な量を　丸め　少し平らにしておく
４　フライパンに　バターを溶かして　３を両面焼いて　
　　出来上がり


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＝point＝

砂糖を多めに入れてたら　そのまま食べられます。
少量の砂糖でしたら　醤油をつけて…。
全く入れないで　マヨネーズ　醤油　一味で食べても美味しいですよっ。

お好みジャガ焼き

　　　　　　　　　　


義兄から　ジャガイモを５キロも頂きましたっ。
しばらく　ジャガイモ料理が続きそうです(笑


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★材料

・　ジャガイモ　卵　豚肉　
・　片栗粉　塩
・　オリーブ油　ケチャップ

★作り方

１　ジャガイモの皮をむき　スライサーなどで薄く切り　千切りにし
　　水につけ　ザルに上げておく
２　１に片栗粉・塩をまぶし絡めておく
３　フライパンに　オリーブ油をたっぷり引き　弱火にして
　　２を半量　敷きつめる
４　３の上に　卵　豚肉などをのせて　残った２を上にのせる
５　弱火でじっくり揚げる様に両面焼き色をつける
６　両側がパリパリになって　程よい焼き色になったら出来上がり　
　　ケチャップをかけてどうぞっ。


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＝point＝

じっくり焼き上げれば　中が蒸され火が通ります
フタはしないほうが良いです。

天ぷら

　　　　　




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★材料

・　お好きな野菜
・　(Ａ)　小麦粉　コーンスターチ　塩コショウ　だし汁　溶き卵
・　

★作り方

１　野菜は　食べやすい大きさにカット
２　(Ａ)を混ぜ合わる　
３　２に１をつけて　揚げる


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＝point＝

コーンスターチで揚げると　サクサクですっ。
野菜など水分の多い物は　弱火でじっくり揚げるのが
実はコツだったりします
だし汁でなくても　もちろん冷水でもっ。
(Ａ)の混ぜ合わせ過ぎに注意です。
私は　箸で　５往復ぐらい混ぜただけで作ってます

南瓜と芽キャベツの煮物

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★材料

・　芽キャベツ　南瓜　しめじ
・　(Ａ)だし汁　砂糖　醤油　酒　みりん
・　

★作り方

１　野菜の下処理をする
２　鍋に(Ａ)と南瓜を入れ煮付ける
３　南瓜が柔らかくなったら　しめじ　芽キャベツを入れ
　　ひと煮立ちさせて出来上がり　


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＝point＝

味は　南瓜を煮つける時の味付けで。

カボチャの煮つけ

　　　　




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★材料

・　かぼちゃ　
・　(Ａ)だし汁　醤油　砂糖　酒　みりん　
・　

★作り方

１　カボチャは　種とワタを取りのぞく
２　鍋に(Ａ)と１を入れ　煮込む　
３　柔らかくなったら出来上がり



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＝point＝

鶏の挽肉を入れて　あんかけにしても美味しいですね～。
カボチャは甘いので　砂糖　味醂を加減してます。

鶏ジャガ

　　　　　




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★材料

・　鶏モモ肉　ジャガイモ　玉ねぎ　
・　(Ａ)醤油　だし汁　砂糖　酒　みりん
・　

★作り方

１　野菜を一口大に切り　鶏はぶつ切りにし　油を引かず
　　炒める
２　鍋にジャガイモ玉ねぎを入れ　(Ａ)を入れ煮込む
３　ジャガイモが半煮えになったら鶏を入れ　煮込む
４　ジャガイモに箸が通ったら出来上がり　


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＝point＝

まっ、　肉じゃがの作り方で作ればバッチリですね～。
今回　豚肉が無かったので　鶏肉で作っちゃいました。

冬瓜

　　　　　


季節外れですが…


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★材料

・　冬瓜
・　(Ａ)だし汁　醤油　砂糖　　
・　(Ｂ)水溶き片栗粉

★作り方

１　食べやすい大きさに切り　冬瓜の皮を剥く
２　１を鍋に入れ　ひたひたまで(Ａ)を入れ柔らかくなるまで煮込む
３　具を皿に盛り　残り汁は　(Ｂ)でトロミをつけて
　　具に掛けて出来上がり


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＝point＝

味付けは　うどんの汁程度の味付けで。
トロミはあっても　なくても　お好みで。

大根菜炒め

パパの大好物です。
ご飯に合うし　何より　リーズナブルっ！
葉っぱならタダで貰えちゃうしっ。
簡単で美味しい　副菜ですっ。


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★材料

・　大根菜　くず野菜など　豚挽き肉　鰹節
・　(Ａ)砂糖　醤油
・　ごま油

★作り方

１　菜っ葉は　小口切り　くず野菜は千切りなどに。
２　フライパンに　ごま油を引き　挽肉を炒める
３　２にくず野菜　菜っ葉の順に炒めしんなりしたら
　　(Ａ)を順に入れる
４　３を煮炒めし　汁気が少なくなったら　鰹節を入れ
　　煮汁を吸わせ　出来上がり　


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＝point＝

鰹節を入れるコトによって　味が染み込み　ごはんに良く合いますっ。
味付けは　きんぴら程度の味付けでＯＫです。
大根料理を作るとき　よく作るのですが　皮捨てずに
千切りにし量を増やすと　良いですよっ。
お肉も　挽肉ではなくて　細切れなどでも　美味しいです。

野菜炒め

　　　　　



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★材料

・　豚肉　玉ねぎ　キャベツ
・　焼肉のタレ　塩コショウ
・　

★作り方

１　玉ねぎをスライス　キャベツは芯を取り除き　手でちぎる
２　フライパンに　肉　玉ねぎの順で炒め塩コショウする
３　キャベツを加え　焼肉のタレを絡める　


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(*￣m￣)プッ　たまには　簡単でっ。
水っぽくなったら　片栗粉水でまとめちゃいましょうっ。

豚ゴボウ炒め

　　　　　



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★材料

・　ゴボウ　豚肉　ピーマンなど
・　(Ａ)焼肉のタレ　片栗粉水
・　ごま油

★作り方

１　ゴボウの下処理をして　斜めに薄切りする　
　　他の野菜も　適度な大きさに切る
２　フライパンにごま油を引き　豚肉　ごぼうを炒め
　　他の野菜も炒める
３　２に火が通ったら　(Ａ)の焼き肉のタレを回しかけ
　　具に絡める
４　３に　片栗粉水を回しかけ　まとめて
　　出来上がり


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焼肉のタレだけだと　水っぽくなるので
片栗粉水でまとめると　タレが絡んで美味しいです

ジャガ揚げサラダ

　　　　　


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★材料

・　新ジャガ(小)　ハム　玉ねぎ
・　(Ａ)酢　砂糖　醤油　
・　塩

★作り方

１　ジャガイモは皮のまま洗い　半分に切り　水にさらし
　　水分をよく拭き取ってから　揚げる
２　玉ねぎをスライスし　塩を振っておく
３　ハムは千切りに
４　(Ａ)を合わせておく
５　２の水気を切って　３と一緒に４に漬け込む
６　１が揚がったら　そのまま５に漬け込む
７　余熱が取れたら　盛って出来上がり


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＝point＝

特になしです。

オニオンスライス

　　　　　


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★材料

・　玉ねぎ　トマト　鰹節
・　(Ａ)柚子果汁　酢　砂糖　醤油
・　塩　

★作り方

１　玉ねぎ・トマトを薄くスライス
２　玉ねぎは塩もみしておく
３　(Ａ)を合わせておく
４　お皿に　トマト　玉ねぎ　鰹節の順でのせ
　　３をかけて　出来上がり


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＝point＝

辛味が嫌いな方は　玉ねぎを塩もみして流水で洗ってから
食べても良いですねっ。

スナックえんどうと卵の炒め物

　　　　　　　　　　


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★材料

・　スナックえんどう　卵
・　塩コショウ　ケチャップ
・　

★作り方

１　えんどうのサヤを取る　
２　卵を割りほぐす
３　フライパンに　油を引き　えんどうを炒める
４　３に卵を混ぜいれ　塩コショウをし　軽くかき混ぜながら焼く
５　４が出来たら皿に盛り　ケチャップをかける


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＝point＝

特になーしっ♪

　

カブと鶏そぼろ

　　　　　　　　　　


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★材料

・　カブ　鶏ミンチ　
・　(Ａ)だし汁　醤油　砂糖　酒
・　(Ｂ)片栗粉水

★作り方

１　かぶの皮を剥き　一口大に切る
２　鍋に(Ａ)を入れて　沸騰したらミンチを入れる
３　２にかぶを入れて　柔らかくなるまで煮込む
４　３が出来上がったら　かぶだけ皿に盛り
　　汁気を片栗粉水で　トロミをつけ
　　盛った皿にかけて出来上がり


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＝point＝

時間があれば　一度冷ますと　味がしみこみます。