14日の夜

　14日は成人の日。早朝から大雪で、街路樹・電線・公園の木々・
道路など、総てが真っ白い雪におおわれた。人通りも少ない。
これまで東京は雪が少ないと思っていたが、今回は特別のようだ。

　成人式と言えば、この爺さん二十歳のときはいづこに……?。
薩摩半島の最西南端の一漁村に在住3年目。この地は田舎なれど
風光明媚の漁村。

　おばさんと娘さんの二人家族のところに下宿して仕事に従事。
戦争の故による物資不足の兆しがそろそろ感じられていたものの、
食べ物については、おばさんのお陰で何一つ不自由なし。

　海浜ということから、フノリも採取されており、シャツや
ユカタはいつもノリつきで爽快気分を味わえたものである。現在と
比較しても、結構楽しい時代だったと言えるようだ。

　余談はさておき、14日の我が家の夕餉は、お嬢夫妻とナベを
囲む。
　　　　
　　　　　　　　　
　○　ナベの具
　　　　・牛肉　・ハンペン　・アゲドーフ　・ミズナ
　　　　・フカネギ　・カイワレ　・しいたけ
　○　具満杯のナベ　　○　おにぎり　　○　オジヤ

　考えてみると料理にも歴史、そして変遷がある。平安時代の
オカベ（トーフ）がその名称で鹿児島に残っている。変化も
激しいが、保守も強固である。

　昔、ナベモノといえばスキヤキだったが、今の世の中ワンサだ。
それぞれ特徴があり、味の優劣はつけがたい。旬の時期あるいは
その人の腹具合ということになるのでは……?。

　雪の東京の一夜、遠い若かりし日の食生活などを心にしながら
ナベを囲み、つついた。

　

1月13日の夕餉

　3連休の中日、19階のお嬢宅で夕餉を。いつものことながら19階から
見る夜景はすばらしい。このお江戸の夜景を眺めつつの

　メニューは
　　　　
　　　　　　　　　　　
　○　チーズフォンデュの具材
　　　　石垣島のソーセージ　ピーマン　じゃがいも　ミニトマト
　　　　フランスパン　等々
　○　ベビーリーフと赤大根のサラダ
　○　野菜スープ
　　　　玉ねぎ　おおたにわたり（石垣島の野菜）　パセリ　
　
　等々を竹串に刺し、チーズフォンデュで味付けしてから食べたが、野菜や
食パンなど、食べ方にもいろいろの方法があるものだな、と食の巾の広さに
深い興味を持たさせられた。

　小生、この食べ方初めてと思っていたところ、30年前ヨーロッパ旅行で
モンブランのふもと町シャモニーに一泊夕餉の際、この料理を経験したとの
うちのオバサンの言。ぜんぜん記憶なし。それにしても美味しかった。

　食事の内容は記憶になかったものの、夜の街や広場の朝市風景、あるいは
ケーブルカーでのモンブラン途中登山など、うろ覚えの記憶を思い出したり
しながらの味覚満点の夕餉、楽しい時間を過ごすことができた。
　
　　　
　

新年一日から二日

　お若いころの正月三日は、初詣でを済ませてから新年気分を
味わう、という毎年であった。それが年を重ねるごとに変化し
てきている。

　今年（25年）は、元日から栃木県奥鬼怒の手白沢温泉に。
10:00、東武線浅草発スペーシアきぬで目的地へ。コンクリートの
街を後に30分もすると、田園風景。森や林に囲まれ、丘陵地帯に
点在する農村風景が現れてくる。目と心のオアシスだ。

　12:25、ワゴン車で鬼怒川発。30分も進むと道の両側は、落葉を
終えた各種木々の林立する急険な山や谷。そして、梢にはない
ものの、山肌は厚い雪におおわれている。

　道路も雪であるが、クルマが通れるようにかき分けられている。
それでも路上には氷雪が見られ、スリップが心配。こちらの気を
知ってか知らずでか「この道路は四輪駆動でなければ、今の時期
通れません。四輪駆動ですからご安心ください」、とのこと。

　安心して、途中のダム湖や山容の風景を眺め、山村居住者の
方たちの生活に思いをはせたりしているうち、14:02温泉地に
到着。周囲は山また山、そして雪。途中の木立のなかで、お猿
さん3匹の姿を見ることができた。

　18:00の夕食まで、テレビ・携帯等、通信途絶の部屋で休憩。
仙人の話が事実であればこんなものか…?、と想像。16:00に
入浴以外は、雑談とホテル看板犬の「岳ちゃん(2ケ月)」と
ジャレたりして、時をすごした。

　18:00に夕餉
　　　　
　　　　
　○　前菜　　ワラビのお浸し　こごみの生姜和え　蕗の煮付け
　　　　　　なめこの海苔和え　鹿刺し　　
　○　お新香　　○　マカロニサラダ　○　燻製岩魚の塩焼き
　○　森林鶏の塩焼き

　07:00に朝餉
　　　　　　　
　メニュー
　　○　岩魚の甘露煮　　○　ミズ菜とジャコのサラダ
　　○　ナメコのざっと煮　　○　温泉タマゴ

　等々を、酒とワインで戴く。山の温泉旅館らしく、ナメコのノリ和えと
ジャコを除く他の品書きは、山・野や川ものを素材にした料理で、味付け
最高。

　特に鹿刺しは、以前お勤めのころ何回となく経験があったが、今回の
肉の軟らかさは初めて。味覚も申し分なし。他のものおして知るべしの
料理だった。朝餉も味付け、素材ともに申し分なし。

　　　　　　　　
　上掲は、外湯と部屋鍵を写したものである。

　今回、秘境・秘湯・山幸の味覚を経験したが、そのほかにいまの社会では
珍しい在り方を拝見、心を洗われる思いをさせられた。内容は、タバコと
缶ビール・チューハイ・コーヒー等の売り場２ケ所。売品の横に「御代いれ」
を置き、商行為は全くの無人である。タマゲターの一言だ。

　いま一つは、部屋鍵。いまもって、ユリの花の彫られた古い鍵つけ板を
使用していること。伝統、古さのなかに美がある、という考えからのもの
ではないかと思われ、床しさが偲ばれた。

　静寂といで湯、そしてワンちゃんを楽しみに秘境の地を初めて訪れたが、
いずれもが満足感十分。2日目の10:00、往路と同じワゴン車で温泉を後に。
鬼怒川温泉で散策、16:05のスペーシアきぬで東京へ。

　楽しかった。そして貴重な経験を持てたこと、特に「御代いれ」に象徴
される「信頼の原則」の実行を目のあたりにしたことは、心の収穫に大なる
ものがあった。