柚子シャム・・・

　　　　　　柚子のジャムを作りました、私流の作り方

まず柚子を綺麗に洗いますー横に二つ切りにしますー酢を搾りますー種をとりわたの部分を取りますこのわたの部分はトロミになるので入れるのがコツですー皮を千切りにしますーわたと千切りにしたのを20分ほど水にさらします、

水を切り鍋にいれ沸騰するまで沸かし灰汁が出れば取りますー水を切りますーそして鍋にいれ砂糖を柚子一個当たり45グラムほど入れそして最初に絞った酢を加え水も材料が浸かる程度に入れて火にかけます、

そして掻き混ぜながら煮詰めていきますー火力を加減して焦げ付かないように気をつけてーシャモジの様なもので横に一の字を書いて一瞬鍋の底が見える程度まで煮詰めます、火を止めて出来上がりです、

わたの部分と砂糖の量をきちっと入れるのが美味しさのこつです、使用しないのは種だけです。

     　　　綺麗に洗います

酢を搾り種をとりわたの部分もとり千切りにします、

水に晒し水をきり・火にかけ沸騰させ灰汁をとり水を切ります、

最初に絞った酢と砂糖に水を加え煮詰めます、

しゃもじで切り一瞬鍋底が見える程度に煮詰まれば火を消します、仕上がりです、容器に暖かいうちに移します、

　　　

　わたを入れるのと砂糖の量を間違えないのが美味しく作るコツです、冷えたら冷蔵庫で保管します。

出会い・・・・

人生の長い日月の間にいったい何人の人たちとの出会いが有るだろうか？

仕事で大丸とかそごうのプレタポルテの改装の場合は一夜に40人程の職人の手配が必要でした、日常の仕事の下請けさんも多い時で20人位・・・

年賀はがきは200枚あれば間にあってた、町内会では私の班では20人位、行きずりに出会う人は問題外ですからね、田舎でも意識する人はホテルを含めても20人位か？

近年は仕事に距離を置くようになり疎遠になっている人も居るし少なくなっています、

一億二千万人の内で凡そ300人程ですね、大事な出会いと意識できる人数は・・・・・・

意外に少ないですね、ブログ等でのお付き合いは30人程フェイスブックが友達は現在2人増やす気にはならないし・・・

　　　　　　　私の出会いと意識できる人は意外と少ないですね、