明太子使いのペペタマ

明太子、冷蔵庫で解凍しました。さてはて、何か面白いレシピはって…仕事終わり１時間前から考えてましたが、大したアイディアも思いつかず。
冷蔵庫に何あったっけ？卵か。魚卵と鶏卵、冗談みたいなペペタマってのもアリかな。

ペペタマレシピ、白だしとか使うんですが、なんとなく負けた感が残るので？コイツを使ってやります！「コラトゥーラ・ディ・アリーチ」。イワシの魚醤です。めっちゃ高価だから、ここぞで少量投入。（ま、ほとんどは後掛けですが）
麺はガロファロの1.7mmを選びました。

ペペタマのポイントは、卵をちゃんと、フワッフワのダマにすること。早めに上げた麺と解いた生卵２個をグルグルかき混ぜながら火を入れます。
卵、カルボ位にしか使わないから…心を鬼にしてダマ恐怖症を克服。アルミパンにくっついたヤツもヘラで剥がしてトッピング。（これが美味しい）大葉とオリーブオイル振りかけ完成。

うーん、横巻きは失敗だったか…、崩れたオムレツにしか見えませんね（泣）

じゃ、アップで。

ダマと明太子の粒が揃ってるのがポイントなんです。

お味の方は、ふわふわ卵に、ピリ辛明太子の異種親子を唐辛子とコラトゥーラで締めています。