ペンネ アラビアータ

なんだかトマトソース系って上げてないな…
トマトソースって、具材で味を大きく変えられないんで、続くと飽きが来ちゃうんですよ。ってのはヘタクソの言い訳？
バリエーションは結構多いのですが、やはり、トマトが主役なんで。

作り置きのトマトソース、ちょっと足りない…で、作ります。汎用性を持たせるため、おまじないの？ローリエ位しか入れてません。
前のコンロでは気にもしませんでしたが、結構跳ねてたんですね…白いコンロが汚れます、キャ〜

今晩は、超シンプルなアラビアータにしてみました。
トマト、ニンニク、唐辛子、それだけです。あ、オリーブオイルと塩は入りますが。
副食材？が入らないので、真剣勝負です。ニンニクは２/３カケ位（いつもより多め）を微塵切り、カラブリアのピッコロは３粒を種ごとクラッシュ。

ペンネはディチェコ。パッケージタイム一分前の茹でで、ソースに合わせます。
ハーブすら載らない潔さ！
お味はエクセレント！トマトの甘みにかなりのピリ辛、ニンニクチョイ多めの旨み。
パンチェッタ、ベーコンとか動物タンパク、致しません！イタパセ、黒胡椒、致しません。追オリーブオイル、チーズ、絶対に致しません！
（此処んとこ、プライムで「ドクターX」観直してたモノで…失礼しました）

婦人画報

僕が料理好きというか、食いしん坊になったのは、母の影響です。

幼稚園入園前でしたが記憶があります。婦人画報の料理ページです。きょうの料理もだったかな？
美味しそうな料理の写真が大好きで、ページをめくりまくってました。その頃、弟がクリームシチューの鍋をひっくり返して火傷したのもトラウマに…ちゃんと覚えてます。

婦人画報、初代編集長、かの、国木田独歩さんだそう。渋谷区宇田川町にお住まいだったって…職場の近所です。

しかし、カバーページ、めっちゃイカしてますね。なんだか「ピチカート・ファイブの野宮さんを彷彿。シブヤ繋がり？（世代的にシブヤ系大好きです）

東京は夜の７時🎵ってか？

イカスミのパスタ

もうちょい春めいてくると、スーパーに並ぶ「麦イカ」スルメイカの幼体だそう。ヤリイカもギリギリ旬ですね。
ついつい手が伸びて、イカのパスタ作っちゃいますが、一番大好きなのは「イカスミ」です。
イカの墨袋からは、大きなスルメでも微妙な量なので、ペースト必須。カルディや、ジュピターで入手できます。
因みにペースト１袋、４gで一人前です。

去年の12月、サブで利用しているスーパーでスルメイカを発見しました。即購入。此処、たまに変わったモノがあるので侮れません…予定の無い休日はパトロールします。

イカ、ワタは白ワインで溶いてソースにします。最近、薄皮は剥きません。（食感以外、仕上がりに関係ないかと）
手順としては、アーリオオーリオ作り、イカ炒め。トマトソースと墨で仕上げるというシンプルさ。
画像検索で参考にした、ベースのトマトソースをトッピングするという色気（笑）特に味に変わりはないですがキャッチー。
麺はガロファロの1.9mmです。

見事に真っ黒なソース。シャツに飛び散ると、まぁ、落ちません（笑）が、なんと美味しいこと！

グルメ回顧録 第20回 千葉の秘境？でラーメン

輪行で上総鶴舞駅まで来ました。「アリランラーメン　八平」さん、此処が最寄駅なのです。
行きつくに、カーナビあっても困難と言われてました。GPSあっても、詳細地図がないからね…

オーダー、注文の多いモノからの調理になりますので、前の人にならいます…ほぼ皆さん「アリランチャーシュー麺」なので問題無し。
アリラン峠を越えられる「ニンニクパンチ」の効いたスープ、たっぷりのチャーシュー。見た目そのまんまパワフルな旨さです。

サルシッチャとカボチャのスパゲティ

昨日作ったサルシッチャ、解凍中。さて、どんなモン作ろうかな？ってググってたら、カボチャを合わすってのを見つけました。なるほど…それはやったこと無かったなぁ。
カボチャの下ごしらえはレンチンで３分くらい。麺はガロファロの1.7mmを１分前で合わせます。ソースに加えるはペコリーノ。

刻んだイタパセ降って完成です。

サルシッチャの塩気、カボチャの甘みにチーズがイイですね。