霧島山系に行けな～い、欲求不満が溜まってます。
そこでまたダッチオーブンの登場です。
牛肉、豚バラ肉と挑戦してきましたが、
今回は豚ロース肉です。
水分を残し柔らかな燻製風味の保存食を作りたい～～
しょせん無理かなーと思いつつ豚ロースで挑戦です
いつものように薄めの塩をして冷蔵庫へ、待つこと３日
ダッチオーブンの底に燻製チップを敷き、肉汁がチップに落ちないようアルミホイルで工夫し
肉をハーブとともに網の上に、煙が出始めたら蓋をして
今回は極々弱火でじっくりと
いつものように石油ストーブの火加減を弱くして更に半分だけのせて
待つこと１時間
ふっくら！赤見もちょっぴり残り～良い感じ
美味しい～～、けど～～蒸し豚だなー、
何でも良いのです、美味しければと言うわけで完成
お友達にお裾分け～～～みんな美味し～って！
ところで本来の目的を達成したか
△に近い○ですね～
