ハンバーグ極上化作戦！！
ためしてガッテンで、プレミアムハンバーグの作り方を見て、
家でもやってみました。
ポイントは「蒸し」と「意外なつなぎ」
「蒸し」
両面を軽く焼いたハンバーグの下に薄く切ったジャガイモとニンジンを
敷いて底上げし、お湯を入れて、蒸すのです
「意外なつなぎ」
麩 寒天 牛脂
（詳細は 
ためしてガッテン参照）
材 料あいびき肉（牛:豚＝7:3） 200グラム
塩 2グラム
コショウ（ひきたてのものがよい） 0.5～１グラム
ナツメグ 0.2グラム
卵（といたもの） 30グラム
牛脂 5グラム
タマネギ 110グラム（１／２個）
麩（ふ） 5グラム
牛乳 40グラム
寒天 20グラム（大さじ1と1/2）
ニンジン 1/6本
ジャガイモ 1個
（私の用意した材料の分量は、レシピと違います）
たまねぎはみじん切りにして、バター１０ｇで１０分ほど半分量になるまで炒める。
（レンジでチンしてから炒めると短縮できます）
麩はたたいてつぶして細かくし、牛乳にひたす。
寒天は細かく砕く。
（私が買ったのは水で戻すタイプだった。めんどくせー。）
牛脂は細かく砕く。
ひき肉に塩、こしょう、ナツメグ、卵、細かく砕いた牛脂を入れて、
空気を入れるように２分間よく混ぜる。
寒天、麩、たまねぎを入れて１分混ぜ合わせる。
丸くまとめた後、上からつぶし１．５ｃｍの厚みにする。
焼き方フライパンを標準バーナーで１分間余熱。
（余熱開始から５０秒たったらサラダ油を小さじ１入れてなじませる）余熱１分になったらパテを入れる。ヘラで均等に焼けるように軽く押さえる。１分３０秒たったらひっくり返し、再び１分３０秒焼く。
（多少焦げるくらい、しっかり焼き目をつけることが大切）フライパンからハンバーグと油を出し、ペパータオルで焦げかす等ふきとる。
６ｍｍに切ったジャガイモ、ニンジンをフライパンの上に並べ、
その上にハンバーグを乗せる。熱湯を野菜くらいまで入れフタをし、中火の弱で８分加熱。
（水がなくなってしまうようなら火を弱めてお湯をたして下さい）
（量が多すぎたので、野菜にちゃんと火が通ってなかった
）
お皿に盛り付け、出来上がり～
（ひっくり返して盛り付けて下さい）
お味は・・・・
きゃーっ！！美味しい～！！(o^0^)o♪
柔らかくって、ジューシーで、中までしっかり火が通っています！！
ハンバーグなんて定番やん！って思いがちだけど、
これがなかなか失敗することが多いねん。
中まで火が通ってなかったり、焼きすぎてパサパサになったり。
焼いた後でレンジで温めると、肉汁が出ちゃうし。
でもこのガッテン流だと、しっかり中まで火が通り、
肉汁もじゅわ～っと出てきます。
ただ、牛脂を入れたぶん、たくさん食べると胸焼けします
食べ過ぎっゞ（ーー*）
Mameshiba 
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とってもお肉が食べたい時期だったんで
ちょっと試したいかもって思ったけど
嫁さんは面倒だと言ってました＾＾；
敷いた野菜は、どうしましょ。
胸焼けするって、すごいね。
＞これちょうどテレビで見てたんです
私は再放送の途中から見ました。
せっかちな私は、あの番組はまだろっこしくてしょうがないんですが
ＨＰよりやっぱりＴＶで見たほうがわかりやすいしね～。
＞とってもお肉が食べたい時期だったんで
これ、すごくお肉の味がしますよ
牛脂が入っているからかな～。
＞嫁さんは面倒だと言ってました＾＾；
はい
肉を捏ねるのに腕は疲れるし～、材料は増えたし～。
でも、そのひと手間でグ～ンと美味しくなるんですよね～
体力とヤル気のあるときに、また作ってみまーす
＞簡単にできそうな、焼き＆蒸しをまねしてみようかな。
そうですね～。まずはそこから試してみて下さい。
あ！フライパンの蓋は、ぴったし閉まるものを使って下さいね。
実は私のは大き目の鍋の蓋を使ったので少し隙間が
＞敷いた野菜は、どうしましょ。
もちろん食べるんですよ！蒸し野菜は甘くて美味しい～。大好き
ハンバーグを取ったあと、野菜に少しバターをたらすと風味も出ます。
＞胸焼けするって、すごいね。
主人も私も２～３個は食べるから。今回は特に牛脂のぶん胸焼けしたのではと。
まあ、野菜も、ご飯も、副菜も食べ過ぎなんやけど(^^ゞ
＞消しといてください。すんまへん。
かまいまへん。