<monitor>うまみ調味料オンオフ体験

うま味調味料のモニター企画に
参加しました。

以前は化学調味料と言われていましたが、
今はうまみ調味料という名称になりました。

自然の農産物から作られた調味料で、
主成分はさとうきび等から搾った糖蜜や、
でんぷんを発酵させて作ったグルタミン酸です。

３社のうまみ調味料の中から、
味の素を購入してみて、調理スタートします。

まずは焼きピーマンのうま味しょうゆがけ。

ごま油と醤油だけで炒めた物を食べてみると、
ごま油の風味は良いのですが、
ピーマンの苦味が出てしまっています。

味の素をふりかけてから同様に調理した物は、
うまみがアップして、苦味が抑えられ、
食べやすいと好評でした。

つぎはめかじきを使って、
お魚のピカタを作りました。

味の素を振りかけずに焼いた方は、
塩コショウのシンプルな味わい。

味の素を振って１０分置いてから
同様に味付けして焼いたものは、
塩味控え目ながら味に深みが増していました。

うまみ調味料は初めて使いましたが、
ひとふりするだけで美味しさアップする事が分かり、
違う料理にも使ってみたいと思いました。