＜材料＞ 3~4人分
・生中華麺・・細麺3~4玉
A
・豚ひき肉・・200~250ｇ
・長ネギ・・・1/2本
・ニンニク・・1~2個 みじん切り
・生姜・・・・一片 みじん切り
・豆板醤・・・小さじ1
・ごま油・・・大さじ1
B
・酒・・・・・大さじ2
・甜面醤・・・大さじ1
・砂糖・・・・大さじ1/2
・醤油・・・・大さじ1
（・ラー油・・適宜）
C
・酢・・・・・大さじ1
・白練りごま・大さじ2
・白すりごま・大さじ1
・鶏ガラスープ・・200㏄
（湯と鶏ガラスープの素を混ぜる、
又は豆乳だけでも良いと思います）
・ごま油・・・大さじ1
・花山椒・・・小さじ1 すりおろし
（・ラー油・・適宜）
D
・青ネギ・・・・5本
・糸唐辛子又は粉唐辛子 適宜
＜作り方＞
１、中華麺を茹でるための湯を沸かす。
２、Cを小さなボールの中で混ぜる。
３、Aのごま油を中華鍋に熱したら
豚肉以外のものを弱火で炒め、
良い香りがしたら豚肉を入れて
ひき肉の色が白くなるまで炒める。
Bを入れて味がなじむまで炒める。
ラー油は好みの量を入れる。
４、麺を茹でて、熱いままでもいいし
夏は氷水で冷やしても良い。
水を切って皿に盛ったら②を混ぜ、
上から③をかけて、Dもかける。
＊辛い物が苦手なので豆板醤とラー油は
少なく使っています。好む人は多めに
使ってください。ラー油は皿の上で
好みの量をかけても良いと思います。
＊雑誌の中で見つけたレシピ―です。
今年の夏は冷たいものをよく作って
食べました。