我家は畑に囲まれたところにある。
先日までダッキの収穫に追われていた。
もう、そろそろ終わりだが
近所の母やおばさんたちが
ダッキむしりに精を出していた。
ふと思った。
今しか食べれない生のダッキを
食べて貰いたいと。
あっ・・・？
枕崎ではらっきょうのことを
「ダッキ」とか「ダック」とか言う。
地元で獲れたらっきょうだから
あえて ダッキということにする。
☆＜甘酢漬けだけじゃもったいない！＞
シャリシャリした歯ごたえ、個性的な香り、
ダッキは生が美味しいという人が多い。
薄い千切りにして
枕崎産のかつお節をいっぱいかけて
醤油をかけて食べてもよし、
生のダッキを塩焼きにしても。
今日の予約の方には
天ぷらにしてお出ししょうと思う。
先日、『らっきょう三昧』（農文協）
というらっきょうの料理雑誌を買った。
そこには美味しそうな
ダッキ料理がたくさん載っていた。
ダッキのにぎり、細まき
ダッキの生春巻き、豚しゃぶにダッキ
そうめんにダッキ、鯵のタタキにダッキ
カツオのタタキにもいけそうだ。
ダッキ入り卵サンド、ダッキのみそ煮
焼きそばにダッキ、焼き飯に
ダッキのかき揚げも美味しそう。
どんぶりにカレーに 豚ばら煮に
ところてんに、酢だこにダッキ
いろんな料理にダッキが使える。
生のダッキは今だけだから
来られたお客さんに食べて貰いたいと思う。
（写真は『らっきょう三昧』より）
☆＜ダッキが好きになったのは？＞
でも、恐らくダッキが苦手で
嫌いな人もいると思う。
実は私も関西からこちらに来た時は
生のダッキも塩漬けも
苦手でなかなか食べれなかった。
こんなエピソードがあったことを
思い出した。
ある人から ダッキに手を出さない私に
「都会人は田舎の物は食べれないよね？」
と言われた。
その言葉がとても悔しくて、悔しくて・・
頑張って食べるようにしていた。
それで努力の結果、いつの間にか
「ダッキ、美味しいよね。」と
言えるようになっていた。
そして、
「私も枕崎人って認めてもらえるかなぁ？」
と言って笑ったことがあった。
ダッキ嫌いの方、今日のブログ
ダッキづくしでごめんなさいね。
