金目鯛あらの酒蒸し

　大きな金目鯛のあらが手に入った。新選なのであまり濃い味付けではない方がいいと思い、
料理のための日本酒を底に入れて金属すのこで酒蒸しに。脂はすのこに落ちて、身の味の良さが残った。

　えらの外側の身が少し残ったので、明日は大根おろしを入れてみぞれ煮にするかな。。