ゴーヤチャンプルー

久し振りの投稿です。
気がつけば、絵文字の数がかなり増えている…これは嬉しい
もっと料理して、投稿しなくちゃね～

ゴーヤが2本で100円だったので、久し振りにゴーヤチャンプルーを作りました
ゴーヤは塩水でつけた後にゆでて冷水に取っているので、苦くないんですよ

たくさん作ったので、暫くもちそう。これで夏バテとも無縁かも！

ハンバーグと卵スープ

ありきたりの料理ですが…久し振りのハンバーグ＆卵スープ
二人分作るので、ハンバーグのときはいつも卵が半分くらい余ってしまう…なのでハンバーグのときはいつも残りの卵をコンソメスープに入れて、卵スープを作るのです
他の方は、余った卵はどうしてるのかな～……

ハンバーグのソースは親がやってたのと同じく、ケチャップとソースを半分ずつ混ぜるだけ。簡単だし美味しい

ひき肉が少なめだったので、ちょっと小さめのハンバーグです

グラタン

いつもグラタンの素などを使っていたのですが、今回は初めて小麦粉と牛乳でグラタンを作りました～
思ったよりも簡単だった…バターで鶏肉、玉ねぎ、しいたけ、ほうれん草を炒めてゆでたじゃがいもを入れ、そこに大量の小麦粉を振り掛け、炒めて牛乳で溶き伸ばしていきます。
そして塩コショウして、容器に盛ってチーズをかけてオーブンで焼けば完成

グラタン大好きなんで、まだ鶏肉と牛乳があるときに作ってみよう…

鶏の照り焼き丼

鶏肉を丁寧に味つけして、多分初めて作った鶏の照り焼き丼

鶏のモモ肉を縦長に切って、酒とおろししょうが、醤油少々で漬けて下味をつけます。先にしいたけとネギをごま油で炒めて取り出して、鶏肉を炒め、野菜を戻して醤油、砂糖、酒、みりんを混ぜたもので絡めます。

ご飯の上に野菜を敷いてからお肉を並べて、周りに味付け海苔を刻んだものをかけて完成

お肉が安いものなのは仕方がないけど、本格的なお味でなかなか美味しかった

菜の花のおひたし

見切り品の菜の花を初めて買って、定番の菜の花のおひたしを作りました

沸騰しただしの中でゆでて水にとって冷やして、冷たいだし汁1カップに醤油大さじ１を入れたものに暫く漬けて、お皿に盛ってかつお節をかければ完成！
とっても簡単だし美味しそう…

勿体ないのでゆでただし汁を捨てないで取っておいて、それに醤油を加えて漬けたんだけど、どうかな？
食べるのが楽しみ

いなり寿司と肉豆腐

今日は夕食の献立３点です

いなり寿司と肉豆腐とお味噌汁。いなり寿司はご飯約１，５合につき、お酢３０ｃｃ、砂糖大さじ１、塩小さじ３分の１を混ぜたものを混ぜます。今回もご飯ににんじんのみじん切りを炊き込みましたよ
油揚げは油抜きした後に、砂糖大さじ２、醤油大さじ１、みりんと酒少々で煮込みます。

肉豆腐は、豚肉とネギをサッと炒めて、豆腐をだし汁１６０ｃｃ、醤油大さじ１，５、酒大さじ２、砂糖大さじ１、みりん少々の中で煮て、炒めた豚肉とネギも入れて煮込みます。
すき焼きみたいで美味しい醤油はもう少し多めでも良かったかな？

なかなか掲載するほどのものがないけど、最近は結構料理をしてますよ

手作りバレンタインクッキー

明日はバレンタイン　取りあえず下手でも手作りを…ということで、型抜きクッキーを作りました。バター３０ｇ、砂糖２５ｇ、全卵４分の１、ふるいにかけた小麦粉６０ｇ、ベーキングパウダー少々を混ぜて冷蔵庫で２時間ほど寝かせ、型を抜いて焼くだけの簡単なやつ

トッピングはアラザン、チョコレートを削って上に乗せたもの、チョコレートを削ったものを生地に混ぜたもの、甘栗をきざんだのを生地に混ぜたものの４種。
小さな出来上がったクッキーを食べてみたけど、ちょっと粉が多かったかな？

これプラス買ったチョコレートを、明日夫にあげようと思います

鳥モモ肉やわらかステーキ

いつも鳥モモ肉のステーキは、酒につけて醤油で焼くだけだったのですが、今回はネットで調べてちょっとだけ手間をかけました

モモ肉２枚に酒大さじ２、醤油大さじ１、おろししょうが小さじ１で１５分ほど漬け込み、普通に焼きます。で、裏返してから少し水を入れて蒸すのが、柔らかくする秘訣！
そして最後に砂糖、醤油、酒、みりん各大さじ２を混ぜたものを入れて絡めて完成！

いつもよりも柔らかくて断然美味しかった～夫にも好評だった

隣にあるのは、市販の栗おこわセット。もち米に入っているたれを入れて炊き、ついている栗と豆を混ぜてごま塩をかけるのです。簡単で美味しかった～

鮭ときのこのマリネ

ネットで見つけたレシピで、鮭とほうれん草、きのこのマリネを作りました。
とっても簡単！
ゆでたきのことほうれん草、そして小麦粉を振ってフライパンで焼いた鮭に、
ドレッシングをかけて馴染ませるだけ

ドレッシングはオリーブオイル大さじ２、酢大さじ１、醤油大さじ１、おろししょうが小さじ半分を混ぜるだけ。
なかなかしょうがの味が、鮭にマッチしていました

マリネって、ドレッシングをかければ何でもマリネになるのね～
オリーブオイル、使い勝手が良くて美味しくてなかなか好きかも

恵方巻き

明日の節分用に恵方巻きを作りました！
昨年初めて作ったものが貧弱でひどいものだったので、今回は何とかしっかり作ろうと努力……しかしご飯が多くて海苔が回りきらなかったり、巻きがイマイチ甘かったり。巻くのって本当に大変なのね～
中身はあるものを適当に、にんじん、卵焼き、クリームチーズ、レタス、鳥のモモ肉。

今年は北北西が恵方と言われていますが、壬の方位ということで、完全な北北西よりも北寄りの方角になります。
でもこの恵方巻きは、一気に食べようとするとボロボロ崩れると思います…